一、盐焗鸡爪要怎么做会好吃一点呢
土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。
光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
二、盐焗鸡爪怎么做香滑酥嫩
1、盐焗鸡爪算是一道小吃的菜吧，对我来说，鸡爪得到美味真的是各种肉类里的顶级。
2、回归正题，盐焗鸡爪香滑酥嫩的关键在于做的时候，处理好那几个小细节。把细节控制好了，基本不会出现不Q弹的情况。
3、首先一点是确保自己买的鸡爪是质量过关的，一般来讲没有那么多新鲜鸡爪，所以会买冰冻的，挑的时候注意一点，有些鸡爪放了很久了。第二点是焯水去腥味的时候，别煮过头，煮的时间长了就会太软，根本没有Q弹的感觉。
4、第三点是焯水后一定要记得马上用冷水过一遍，这是保持Q弹的关键。一冷一热最能提升香滑酥嫩的感觉啦！
5、第四点是冷藏的时间，一般来讲两到三个小时差不多了吧，足够冷就好。在盐焗的阶段应该没有什么要注意的，记得按照美食APP的步骤走，别停顿太久。最后一点，是不要心急，做好的鸡爪口感还不是最好，记得在冰箱里冷一会再吃，还是那句话，一冷一热最能够提升口感啦！希望你能做出口感OK的鸡爪。
三、盐焗鸡脚怎么做才脆又有嚼劲
调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。
2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。
3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分地搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。
4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。
5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）
今天这一道又香又好吃的盐焗鸡爪就算是做好了