盐焗凤爪的正宗做法
以鸡爪500克、姜4克、盐2克、料酒5克、盐焗鸡粉10克、八角1克、香叶1克、干辣椒2克、鸡精2克为例。
凤爪洗净，加料酒和几片姜冷水下锅，水开煮2分钟左右关火。焯好水的凤爪放入自来水中浸泡1小时
加入1勺盐约2克，适量的鸡精和姜一起开大火煮沸转小火煮15分钟。
把洗净的凤爪捞出倒入锅中水开后小火煮8分钟。
煮好的凤爪先不要捞出来，在锅里浸泡30分钟到1个小时。
捞出用厨房纸巾吸干水分放凉，完成
卤水盐焗鸡爪怎么做
原料：整鸡爪20只，料酒5克，精盐5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少许，味精少许，十三香适量，咖喱粉适量腌制：将鸡爪洗净，加入所有调料腌制半小时，然后用锡箔纸包裹两层焗：粗盐（精盐也可）2500克炒至120°（微微发黄），把鸡爪放入埋好（注意底部盐量，不能太薄），置于火上，保持温度（小火即可），5分钟后翻动一次（把底部的盐翻上来），再5分钟即可出锅
盐焗鸡翅鸡腿怎么做
1、11只鸡腿3只姜适量料酒适量盐焗鸡粉1包（30克）黄桅子（药店买）10克盐适量
2、盐焗鸡爪鸡腿鸡翅（做法超级简单）的做法步骤
3、先准备材料，鸡爪11个，你可以买一斤鸡爪。我随便买就买了11个和鸡腿3个。鸡爪可以让卖的人帮你把鸡爪的指甲剪去，这样就不用自己弄了。海天盐焗粉一包，黄桅子10克（在药店可以买到，用来染色用的）
4、鸡爪鸡腿洗干净，锅里放适量的水，加入姜片、料酒。
5、煮3–4分钟。捞起冲冷水，洗干净鸡爪的油脂。
6、冲洗干净，有冰水可以放冰水里面，肉制更Q弹。
7、然后在煮鸡腿。（我小锅比较小，大的锅可以一起煮。鸡腿煮6-7分钟。
8、等鸡爪鸡腿完全冷却后，捞起沥干水分，在进行下一步操作。
9、鸡腿要用适量的盐单独抹一下，比较入味。加入适量的盐，和10克盐焗鸡粉。
10、涂抹均匀鸡腿鸡爪，用保鲜膜封住。放入冰箱冷藏最少2–3个小时，我是晚上弄好，腌制一晚，第二天在进行下一步操作。
11、锅里放入适量的水，水莫过鸡爪鸡腿最合适哦。倒入准备好的黄桅子，一起煮开。（黄桅子最好碾碎，比较出颜色哦）
12、水开后倒入10克盐焗鸡粉、少许的盐、适量的料酒。先放鸡腿去煮，因为鸡腿比较难熟。
13、感觉鸡腿熟的差不多，在倒入鸡爪，一起煮时间大概10分钟。
14、关火，盖上锅盖焖5分钟比较入味哦。
15、焖好后放凉放入冰箱冷藏一下，鸡爪会比较Q弹。直接吃就没有那么Q弹。不放冰箱也可以，等鸡爪放凉，鸡爪吃起来也OK哦
盐焗凤爪正宗做法
1.新鲜鸡爪斩件，焯水（就是水烧开了放进去翻煮一下、去掉血腥味），捞起放入干的锅中，重新注入清水盖过材料面，加入生姜片和料酒少许。鸡爪煮熟即可，捞起沥干水、晾凉备用。
2.盐焗鸡粉，一包大概可以做3-4次盐焗鸡爪，每次一斤左右，咸淡随自己意。
3.烧干锅，放芝麻，小火翻炒，芝麻一开始变黄就要关火，以免烧糊。晾凉后将凉透的熟鸡爪倒入锅中搅拌（尽量不要把水带进锅里），加入盐焗鸡粉和麻油拌匀。
盐焗鸡爪的做法及配料
2、放姜片和黄酒焯水，捞出过冷水
3、控水，加入盐焗鸡粉、适量盐、五香粉，拌匀，放入冰箱2个小时
4、弄好配料，栀子切碎，煮开水放入配料，加入适量盐、黄酒大火煮两分钟加入15克盐焗鸡料搅拌
5、倒入鸡爪，煮开水后中火8分钟捞出，用风扇吹凉