广东卤肉的做法及配料
食材用料：猪肉鸡蛋葱姜蒜辣椒餐巾纸豆豉八角香叶桂皮盐白糖生抽老抽黄豆酱白胡椒粉烤肉酱菜谱做法：
1.准备好材料。（我这猪肉是事先焯过水的，嫌麻烦可以省略）
2.电饭煲内铺上3张餐巾纸，用喷壶喷施。
4.按下煮饭键，大约6分钟左右即会跳到保温键。（我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种）
5.看，面巾纸都干掉了，鸡蛋熟透了。（放水里煮的话要花好长的时间呢）
6.立刻捞出放冷水里浸泡会，去壳。
7.把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒放入锅内，就加入生抽1勺。
15.倒入中指高度的水，把猪肉放入。（猪肉带点肥的好吃，水量根据自己要卤的量加，记得要没过要卤的食材）
16.等锅内水开后把鸡蛋放入，小火慢炖半小时。（泡在料汁里过夜，更加入味）
17.制作好了，简单又美味呢，卤肉很入味呢。
卤牛肉的配料
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。
1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；
2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；
3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；
4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；
5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；
6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；
7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。
清水卤牛肉的正确做法
1、清水卤牛肉是一道经典的中国菜肴，下面是正确的做法：
2、准备材料：将牛腱肉切成3厘米见方的薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
3、焯水：将腌制好的牛腱肉放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
4、卤制：将牛腱肉放入一个小锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、香叶和甘草，煮沸，转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软，口味醇厚。
5、调味：将卤好的牛腱肉捞出装盘，淋上生抽、老抽、盐和白胡椒粉，加入适量的水，撒上葱花即可。
6、清水卤牛肉颜色清淡，肉质鲜嫩，口感醇厚，是一道非常适合家庭日常食用的健康美食。
猪肉白卤的做法
1、将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2、加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
3、加入适量的酱油，冰糖，八角，桂皮，香叶和干辣椒，再加入适量的水，没过猪肉块即可。
4、大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。
5、猪肉白卤可以搭配米饭或馒头食用，口感鲜美，营养丰富。
白卤牛肉用什么香料
白卤牛肉用花椒陈皮料酒八角桂皮了香茴香姜盐