卤猪肉正宗做法教程
1、食材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
2、将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
3、香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
4、水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
5、大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
6、将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片
卤猪肉块正宗的做法
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤猪肉最好吃的大料配方
配方：八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。
配料：葱段100克、姜片100克、料酒50克、猪油200克、糖色30克，食盐、味精适量、猪大骨1斤、土鸡肉1斤、水9斤、猪肉类食材（5斤）。
卤猪肉的做法及配料
1、1，备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
2、2，猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
3、3，锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4、4，加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
5、5，差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
卤肉的做法及配方和配料
卤肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作卤肉的基本配方和步骤：
-500克猪肉（可以选择五花肉或者瘦肉）
-50毫升生抽酱油（可以根据个人口味增减）
1.将猪肉切成块状，用清水冲洗去掉血水备用。
2.锅中加水烧开，将肉块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。
4.另起一个干净的锅，加入适量的油，将葱段、姜片、蒜瓣爆香。
5.加入八角、草果、香叶继续翻炒搅拌出香味。
6.将焯过水的肉块放入锅中，加入生抽酱油、冰糖。
7.加入适量的清水，水量要略高于肉块。
8.大火烧开后转小火炖煮1个小时，让肉块充分入味变得酥烂。
9.最后根据个人口味可以加入适量的盐调味即可。
以上就是传统卤肉的制作方法。卤肉的配方可以根据个人口味进行调整，并可根据需要增加一些辅料如豆腐、花生等，以增加口感和香气。享受美食吧！