猪头十二道苯的做法
美食做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的发缉篡垦诂旧磋驯单沫原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
猪头肉9种做法
脱脂猪头肉
用料
生猪头一只；酱油勺；盐克；料酒勺；卤料包
做法
1.生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
2.冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
3.热油炸肥油多的部分，炸至金黄
4.炸完后控油
5.凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
6.将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
7肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
葱炒猪头肉
用料
熟猪头肉已经调过味道那种；大葱；植物油适量；生抽少许；盐可不放
做法
1.猪头肉切片，大葱先横剖后斜切。
2.锅下油，油热爆葱，葱香味出来后下猪头肉。
3.炒至均匀而葱段变软，加入生抽，根据口味选择加或不加盐，拌匀立即关火盛出。
猪头肉做法
用料：
猪头肉200g
胡萝卜1小段
黄瓜1个
蒜瓣4瓣
香油适量
盐2g
1/6猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。
2/6猪头肉切大片。
3/6黄瓜和胡萝卜切薄片。
4/6蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5/6锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。
6/6将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
原味猪头最正宗的做法
原料
猪头1个（约4000克），常用调料适量，酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量，八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量
美食做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用
猪头齿肉的做法
主料：猪头齿肉500克、黄豆300克、姜5克。
调料：老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶3片、盐适量。
做法
1、黄豆用凉水泡3小时以上。
2、猪头齿肉洗净后切成块，沥干水分备用。
3、锅烧热后，放入猪头齿肉炒干水分、煸出油。
4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香。
5、放入肉，加老抽使肉上颜色。
6、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），炖好后肉香四逸。
7、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。