一、水煮麻辣烫的正宗做法
1、火锅底料、牛奶日、葱姜蒜、想吃的食材、芝麻酱、胡椒粉
2、倒入火锅底料炒香出汁，倒入开水（开水可以缩短煮开的时间），倒入牛奶，这是麻辣烫的关键啦！想要汤汁浓郁这个可少不了！!
3、3煮开后放入想吃的食材等煮开，尝一下味道可以适当加入调味，最后倒入香浓芝麻酱胡椒粉
二、做麻辣烫没有牛奶可以直接用水吗
1、可以啊！就是口感不一祥而已，加了牛奶会有甜鲜的口感，不加的话有好些麻辣烫都是不加牛奶的呀！
2、这个看个人喜欢喜欢加就加不加就不加，没有特定要求说做麻辣烫就一定得加牛奶的！像有些麻辣烫的店也没有加，有一些是做酸汤口味的，有一些是用的火锅底料，做成香辣，麻辣口味的。
三、麻辣烫的家常做法加牛奶
1、锅里放油烧热，加入一半的蒜末炒香，放入火锅底料，辣不辣随各人口味，我用的是番茄锅底。
2、放2勺酒，加几块冰糖，按照一人份250ml的量放牛奶，2勺味霸，没有用盐、鸡精代替。
3、放入你爱吃的食材，耐煮的放下面，煮3分钟再放肉类，加水没过食材，煮到水开，再放入不耐煮的，等大沸腾以后加入青菜和剩下的一半的蒜末。
四、麻辣烫的正宗做法不加牛奶
麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种不加牛奶的正宗做法：
1.将鸡肉、牛肉、猪肉切成薄片，鸭血切成小块，豆皮、豆腐皮切成小段，青菜洗净备用。
2.将面粉、辣椒面、花椒粉、姜蒜末、盐、鸡精混合成面糊备用。
3.热锅凉油，放入火锅底料煸炒出香味。
4.加入适量的水，煮开后放入肉片、豆皮、豆腐皮、鸭血等食材，煮至熟透。
5.加入适量的盐、鸡精调味，放入青菜煮至熟。
6.将面糊倒入锅中，搅拌均匀，煮至面糊熟透即可。
这样做出来的麻辣烫汤汁浓郁，口感鲜辣，非常适合喜欢吃辣的人食用。如果不喜欢太辣，可以适量减少辣椒面和花椒粉的用量。