爆炒牛百叶的家常做法
食材清单
牛百叶300g、青椒1个、干红辣椒2个、蒜苗4根、生姜1小块、葱1根
烹饪步骤
步骤1/10
要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。
步骤2/10
牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。
步骤3/10
锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。
步骤4/10
倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。
步骤5/10
加入少许生抽。
步骤6/10
加入适量糖和盐。
步骤7/10
放入青椒和蒜苗，大火煸炒。
步骤8/10
加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。
步骤9/10
加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。
最后一步
色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。
小贴士
1、牛百叶切块不要太小，会更有嚼劲，也更能吸住汤汁。2、牛百叶事先煮一会，可减少爆炒的时间。3、出锅前加黑胡椒粉，可提升香味。
牛百叶的吃法
用料
牛百叶250克
青椒2个
姜2片
蒜3瓣
味精5克
盐5克
生抽1勺
生粉适量
芹菜2根
爆炒牛百叶的做法步骤
步骤1
牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。
步骤2
所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。
步骤3
牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
步骤4
炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。
步骤5
锅内放适量的油7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适量鱼露，烹入少许白酒，加适量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有调料炒匀，炒好后加盐，撒上葱花。
步骤6
加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。
步骤7
上碟后，加入烤好放凉的花生米。
芥末牛肚黄瓜凉拌家常做法
用料
牛肚丝600g，大葱丝少许，芥末10克，蒜沫5瓣，胡萝卜丝半根，盐适量，白糖1勺，白醋少许，辣椒油5勺，香菜5根，黄瓜丝1根
做法步骤
?1、买的直接切好的牛肚丝，半熟的，回来用水洗净
2、锅中烧水放姜片2片把牛肚丝小火，煮20分钟，捞出过一遍凉水。
3、把香菜胡萝卜葱丝蒜末，芥末白糖盐酱油辣椒油白醋放进去搅拌均匀，白糖少许
4、装盘，把黄瓜丝放在盘子下边上边摆上拌好的牛肚丝。
牛百叶怎么吃好吃又简单
1.准备好所有食材，牛百叶需要提前焯水
2.姜蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝，百叶切丝
3.锅里放油，放葱姜蒜，花椒干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香
4.小火慢慢熬出红油，小料的香味也出来了
5.放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥增味
6.加生抽老抽，提味提鲜上色，炒匀
7.放辣椒丝炒匀至入味~
8.可加少许食盐，加少许白糖，炒匀~
熟牛百叶家常做法
用料牛百叶300克老姜1块大蒜整颗的半个小葱2根花椒面适量辣椒油多一点胡椒面少量咸菜少量生抽少量盐少量鸡精适量白糖少量白酒半瓶盖
红油牛百叶（凉拌千层肚）的做法千层肚，大概300-350克，我买了还冻冰箱里几天。你们买了，最好当天做。青花椒是江津九叶青，
我冲洗了一下，放锅里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是这样处理的哈。千层肚用水泡半个小时，记得放一瓶盖白酒一起，泡好了再把千层肚切断。锅里烧水，煮沸之后，用漏勺把千层肚装着放水里烫大概20-30秒。你们数数就可以了。
开始打佐料了哈。葱花，咸菜，蒜泥，花椒面，白糖，胡椒面。都放到千层肚上面，还要放盐，生抽，鸡精，撒上葱花。辣椒油多放一些，拌匀。