卤汁饭有哪些品种
卤汁饭是一种非常美味的中式快餐。其主要材料包括米饭和卤汁，口味丰富，种类多样。下面是几种常见的卤汁饭品种：
1.红烧肉饭：由于红烧肉加入了各种调料，加卤煮制，所以口感鲜美，肉质酥软。
2.卤鸭饭：卤鸭肉香脆可口，富含蛋白质，更含有大量脂肪酸和胆固醇。
3.卤牛肉饭：卤牛肉是用高压锅煮熟的，口感还是非常不错的，不仅有扎实的口感还很有嚼劲。
4.五香肉饭：五香肉饭也是一种非常好吃的卤汁饭品种，用五香味调制的肉块煮制而成，口感较为醇厚。
5.卤鸡饭：相信很多人都喜欢吃卤鸡，卤鸡与米饭搭配在一起，味道更佳浓郁，美食的享受感倍增。
蒜苔卤肉饭的做法
食材：精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、蒜苔100g、糖适量、盐适量。
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成小丁。
2、老姜切碎，蒜苔切小段，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6、卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
卤肉饭家常做法台湾
2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。
3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
台湾卤肉什么口味
1、台湾卤肉实际上就是红烧肉的口味，咸中微甜口味。
2、台湾卤肉是台湾常见的，也是经典的小吃，由五花肉、鸡蛋等主要食材做成的一道菜品。但在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。五花肉切小块，冷水下锅去血水和多余的油脂，热锅加入洋葱碎炒制金黄，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水，改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油，加入一小勺生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖，炒制上色，大火炒制收汁。
台湾卤肉饭用什么汁
1、卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。
2、卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。