用料：五花肉莲子
具体做法如下：
1、将大块五花肉清洗干净，去毛备用；
2、莲子放入清水中浸泡备用；
3、锅中放入适量的水，凉水放入整块五花肉，加入葱结、姜片、1汤勺黄酒，焯好后捞出备用；
4、炒锅中倒入底油，油热后放入葱结、姜片、花椒、大料、香叶，炒香后加入清水，水的量要末过五花肉，放入五花肉，加入1汤勺黄酒、2汤勺老抽、1汤勺白糖、少许盐调味，盖盖转小火，卤1个半小时，捞出五花肉放入冰箱中冷藏定型，卤汁盛出备用；
5、将定型好的五花肉切成薄片，将莲子尖朝向肉皮的方向，卷起来，莲子尖朝下放在小碗中，摆满，慢慢浇上卤肉的汁，最上面放一个葱结、2片生姜备用；
6、锅中放入适量的水，水开后放入小碗，蒸一个半小时左右取出倒扣在盘子中即可。
食材：猪脚半只红葱头若干蒜米若干香菇干十个虾米若干酱油两勺（30ml/勺）蚝油一勺糖一勺姜丝若干盐少量柠檬一只料酒一勺腐乳水一勺腐乳半颗
做法
1、猪脚清洗干净后，斩成大块，然后冷水下锅，放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后，捞起来清洗干净沥干水分备用。
2、锅里放一点点的油，然后放上3勺的白糖，把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了，出锅后把它放凉。
3、猪脚清洗干净后装盘，把炒好的糖色倒进去，然后把猪脚搅拌均匀，让猪脚充分的沾上糖色，最后沥干水分备用。
4、锅里放入食用油，烧至5-6成油温，然后把猪脚放下去炸，炸成这样子就可以出锅了，用小火炸，不要用大火，不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下，防止糊锅。如果想要更好看，可以炸久一点，这样做出来的皮会更加好看。
5、炸好的猪脚放进热水里泡一下，把猪脚泡发，大概泡一个小时，可以用热水也可以用冷水，把猪脚泡一下，它的皮会更好看，口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。
6、猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉，有香菜头的也可以放几个，然后把猪脚搅拌均匀后，皮朝下装进盘子里。
7、锅里水烧开，把准备好的猪脚放进去，开中大火蒸40-50分钟左右，把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点，可以适当增加蒸的时间。
8、蒸的时间到了之后，就可以打开盖子出锅了，出锅后扣上一个盘子，然后把猪脚翻过来，猪脚的皮就全部朝上了，看起来非常漂亮呀。
配料猪脚(前肢两个半)、芋头(4个)、姜片(适量最好生姜水)、蒜白(1斤半)、葱根(一斤)、生抽酱油(10克)、白胡椒(1勺子)、糟辣酱(半罐)、白米醋(1勺)、白砂糖(10克)、酸梅酱(10克）、腐乳(一斤肉放一块)、干蘑菇(10克
1/全部猪脚要先对半切，还要对半切随后焯水流出血水。
2/芋头两边切两块，再切对半切碎，后切成片。
3/煎炸芋头拿筷子打出响声就可以吃了留意芋头放入锅再也不要拌和，猪脚焯水之后涂白米醋在猪肉皮上再放入锅中炸至金黄木筷打出响声就可以了。
4/蒜黄取蒜白的那一部分葱段取葱根搅碎，干蘑菇搅碎。
5/之上调味品所有调味汁添加适量水，尝味道不足加上些盐再放入蒜白葱根平菇拌匀就行了，的酸和清甜味看个人喜好调吧。
6/猪脚煎炸之后泡凉水大约三十分钟到1个小时再剔棒骨，猪脚尖一部分无需剔骨头，随后猪脚切片和芋头一起一块一块的放进炒好的汁里沾汁装盘，摆放盘把剩下的卤汁分开包装在每一一碗作扣肉里，留意装盘就是将芋头和肉正脸倒着摆，由于吃时是所有碗翻面盘子里才好看，如果使用高压锅蒸，气短之后蒸15min熄火，一般锅蒸45-55分钟熄火就可以。
①准备材料（五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克；姜、葱、蒜、老抽、生抽、料酒、白糖、冰糖、八角、香叶）
②首先用水泡发莲子和梅干菜，
③将八角、姜、香叶放入五花肉中煮一刻钟，捞出五花肉浸入凉水（可刷一层蜂蜜）
④烧油至八成左右，下肉炸至起泡，
⑤切肉，厚度因人而异，不过不要太厚容易不熟，大约5mm左右即可，
⑥上老抽、生抽、料酒，放入切好的肉片腌2分钟。
⑦把肉用莲子裹起来放入碗中。
⑧锅放姜、蒜、干红辣椒爆香，将梅干菜，放入炒香.加入少许白糖和生抽。
⑨将炒香的梅干菜，铺在肉表面，一定要压实！
⑩放碗入锅，中火蒸60分钟左右即可。
是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主要材料。下面是一种常见的卤水扣肉的做法：
材料：
-猪肉五花肉（适量）
-料酒（适量）
-生姜（适量）
-葱段（适量）
-八角（适量）
-桂皮（适量）
-香叶（适量）
-盐（适量）
-冰糖（适量）
-酱油（适量）
步骤：
1.将猪肉五花肉切成块状，用开水焯水去血水和腥味。
2.取一个大锅，加入足够的水，放入料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，将猪肉块放入锅中。
3.大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直到猪肉变得软烂。
4.取出煮好的猪肉块，将其放在切割好的盘子中。
5.在另一个小锅中加入适量的盐、冰糖和酱油，搅拌均匀并加热至糖溶化。
6.将煮好的调料汁均匀地倒在猪肉块上，让其充分入味。
7.盖上盖子，将整个盘子放入冰箱冷藏至少2小时，使猪肉更加入味。
8.冷藏后取出，切成薄片即可食用。
这样就完成了一道口感鲜嫩、香气四溢的卤水扣肉。希望对你有帮助！