一、金汤冒菜正宗做法
食材用料：耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许。
1.先把材料洗干净，分别切好。锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒，炒香，锅里加火锅料，炒化炒香，加水。
2.水开下大葱，然后按食材先熟后熟顺序下菜，耗儿鱼，黄喉，藕片，熟了后下毛肚，料煮开下香菜。
二、四川王刚冒菜正宗做法
锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
接着放入干辣椒75克，煸炒出香味。
然后再放入豆瓣酱15克，麻辣火锅底料15克，姜片15克，炒出香味。
接着放入清水500毫升，辣椒粉15克。
用小火煮至开锅以后，再用漏勺把里面的大料捞出来。
如下图所示，里面的大料已经捞干净了。
接着放入豆芽150克，鸭血150克，藕片300克，豆皮300克，小火煮15分钟即可。
准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，葱花25克。
如下图所示，王刚冒菜就做好了。
三、湖南冒菜最正宗的做法
调味料:腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒800克、豆豉30克，芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒80克、醪糟50克、冰糖60克、生姜、大蒜、大葱粒各50克。
四、四川正宗冒菜店配方
1、首先准备辅料，生姜一块，切成姜片，放在盆中，再准备七八个大蒜放入盆中。
2、四根大葱切成四大段，同样放入盘中，再来一把香菜，放一起备用。
3、另外再准备大半碗大红袍干辣椒，半碗红花椒，放在一起。这个都是我个人的量，你们可以按照自己的辣度指数，自由选择多少，糍粑辣椒今天就不做了，不然大家会觉得太辣了。
4、再准备一点香料，香叶15片，良姜一块，草果一个，桂皮一块，一小把小茴香，八角四个，丁香十粒，白胡椒20粒左右，毕卜两个。
5、下面开始制作，锅里先加入宽油，其实这里用混合油，我的猪油和菜籽油都用完了，所以只能用普通的植物油，你们有的话可以混合在一起，效果更好。