柠檬鸡爪做法家常简单步骤
主料：鸡爪500g
辅料：柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许
柠檬鸡爪的做法步骤
1.买鸡爪收拾干净，剁成小块。
2.冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3.开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4.煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
5.沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
6.柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
7.最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
8.用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
9.倒入鸡爪，混合均匀。
10.放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
11.酸辣可口的鸡爪就做好了，来杯啤酒
柠檬鸡脚做法
柠檬鸡脚是一道非常美味的小吃。以下是柠檬鸡脚的简单做法：
所需材料：
-鸡脚500克
-柠檬1个
-姜片3片
-青葱1棵
-料酒1汤匙
-生抽2汤匙
-白糖1汤匙
-食用盐1/2茶匙
-清水适量
-植物油适量
步骤：
1.将鸡脚洗净，加入开水中焯水，焯烫1-2分钟后捞起沥干备用。
2.准备一大碗水，放入姜片和青葱，加入鸡脚，倒入料酒和生抽，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，期间要注意水不要干掉，可以适当加水。
3.加入白糖和盐，搅拌均匀，继续煮10分钟。
4.柠檬洗净，切成小块备用。
5.取出煮熟的鸡脚，沥干水分，放入炒锅中，加入适量的植物油，翻炒均匀。
6.加入切好的柠檬块，翻炒均匀，炒至柠檬味道充分散发。
7.装盘即可食用。
提示：
1.煮的时候可以加入一些中药材，如桂皮、党参等，可以增加汤的香味和口感。
2.煮鸡脚的时间不要过长，否则鸡脚会变得过烂，口感不佳。
柠檬鸡爪怎么做
用料：鸡爪一斤、柠檬一个、生抽200毫升、香菜适量、蒜适量、姜片适量、小米椒适量、糖两勺、料酒少许、花椒一把、小葱适量。
烹饪步骤：
1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时，最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2.葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用，鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
五斤柠檬鸡爪做法及配料比例
柠檬鸡爪的配方比例
鸡爪5斤，味极鲜300克，陈醋375克，白酒50克，洋葱两个切条，姜片100克切片，大蒜100克切片，蚝油100克，盐50克，白糖100克，味精、鸡精适量，小泰椒切丁（根据嗜辣程度自行加减），纯净水3斤，柠檬。
柠檬鸡爪的制作流程
1.买来鸡爪先泡水两小时去血水，并沥干水分。
2.锅中加入清水，放入控干水分的鸡爪（水要没过鸡爪三指以上），开大火力。这时水中加入姜片50克，八角5个、花椒一小把、香叶5片，白芷5片，桂皮一小截，盐适量。等锅中沸腾后，立即改成小火，并用手勺把上层浮沫杂质撇去，撇干净后盖上盖子，小火煮20分钟，关火焖半小时。
3.时间到了后，将鸡爪直接倒入凉水中过凉，并把脚指甲剪掉，控干水分。把鸡爪放在案板上从中间斩开成小段。
4.上面所有的调料混合均匀制成料汁，把鸡爪泡水料汁中，封上保鲜膜，浸泡一夜（中间可以翻拌两次，使上下味道一致。）。
5.正式走菜时，拿出一份鸡爪，加入适量青红线椒丁，柠檬一个切开，用力挤出汁水淋在鸡爪中，翻拌均匀即可走菜。
柠檬鸡爪制作小技巧
1.现挤柠檬汁的做法适合酒店制作，因为制作量比较大，柠檬泡的时间长味道苦，如果家庭制作可以将柠檬直接切片放入一起腌制。
2.这款鸡爪最好选择鲜鸡爪制作，很多冷冻鸡爪瘀血严重，并且只有煮熟出才明显，如果买冻货尽量选择大品牌的。
3.煮鸡爪时，一定要小火，锅中最好一直不要沸腾，采取多焖多泡的方式使鸡爪成熟，这样制作出来的鸡爪不破皮，外皮完整，美观，切忌大火开锅煮，容易爆皮显得没多少肉。
4.鸡爪表层的浮沫杂质一定要撇干净，如果粘在鸡爪表面很难去除，再个煮鸡爪时水量要多加，鸡爪不要浮出水面。
5.关于煮制和焖泡时间，要根据鸡爪的大小合理掌握。
柠檬凤爪怎么做简单又好吃
1/8准备食材，鸡爪清洗干净，食材备入容器中分类。
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2/8把锅中水烧至沸腾，缓慢放入鸡爪，焯2分钟，待水面浮起漂浮物，把鸡爪捞出，凉水清洗干净，去脚趾，锅中放新水，烧至沸腾，放入清洗好的鸡爪，煮20分钟捞出，用凉水浸泡至鸡爪凉透。
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3/8将准备好的柠檬切片状，葱、蒜、香菜、辣椒，切段状放入盘中。
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4/8取出浸泡凉透的鸡爪，每个鸡爪切三到四段，放入大碗中
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5/8将之前准备好的，葱，香菜，蒜，辣椒，放入装有鸡爪的碗中
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6/8继续放入柠檬片、盐、蚝油、生抽、麻油、香油、鸡精。
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7/8最后放入蜂蜜，均匀搅拌。
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8/8盛入盘中，密封保鲜膜，每隔一小时搅拌一次，三小时后鸡爪便充分入味即可享用。