桂林米粉卤水怎么用
桂林米粉卤水的作用大得很可以炒菜，可以凉拌，还可以放到米粉里拌着吃，是桂林米粉不可缺少的配料。好吃的卤水都有配方的对外是极其保密的，所以说在桂林开米粉店，生意好不好？主要是看卤水好不好吃？好吃的卤水回头客多老顾客也多。
桂林米粉卤水怎么做
工具原料原料：A．八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。c．冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。
方法/步骤
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1、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。
2、骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料。
3、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。
4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火，
5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，，最后放醋。
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。
适用范围：可以用于桂林米粉卤水、还可以用于卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
正宗的桂林米粉卤水配方
用料：桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。
阿秀桂林米粉卤水配方
阿秀桂林米粉的卤水配方不公开阿秀桂林米粉是一种非常有特色的地方小吃，其卤水作为调味品的配方是商家自己秘密研制的，并不公开在制作的过程中使用的材料主要有猪骨、草果、广肠粉、陈皮、香叶、料酒、姜、蒜等等，有着丰富的口感如果您很喜欢阿秀桂林米粉，可以选择购买其卤水调味包在家里自制
桂林米粉的卤水怎么做配方是什么
桂林米粉卤水的配方：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。