柠檬鸭的做法
柠檬鸭是一道口感清新的美食，具有浓郁的柠檬香味和鸭肉的鲜美味道，以下是一种简单易学的做法：
材料：
-鸭肉块（约500克）
-柠檬（2个）
-姜片（适量）
-料酒（适量）
-盐（适量）
-糖（适量）
-生抽（适量）
-水淀粉（适量）
-葱姜蒜（适量）
-食用油（适量）
步骤：
1.鸭肉块洗净，用刀背拍松，剁成小块，放入碗中。
2.加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。
3.将柠檬切成小块备用。
4.热锅凉油，放入姜片，爆香后加入鸭肉块，翻炒至变色，盛出备用。
5.热锅加油，加入葱姜蒜爆香。
6.加入柠檬块煸炒，加入适量的糖，翻炒至柠檬块软烂。
7.加入炒好的鸭肉块，翻炒均匀。
8.加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。
9.加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，柠檬鸭的口感以柠檬为主，所以柠檬的量要适量，以免过于酸涩。另外，煮鸭肉时最好用小火慢慢煮，这样能让鸭肉更加入味。
咸柠檬鸭的家常做法
咸柠檬鸭这道家常菜的原料为柠檬，鸭肉；调料就是用糖、老抽、料酒即可。
主要做法如下：
1.将柠檬切片，撒上盐腌制备用。
2.鸭肉切块备用。
3.锅中放入油，姜，蒜爆香，将鸭肉放入煸炒至皮变蜡黄。
4.放入老抽和料酒调色调味。
5.加入盐和糖小火收汁。
6.临出锅之前放入提前腌制好的咸柠檬翻炒均匀即可。
以上就是咸柠檬鸭的家常做法。
罗汉果柠檬鸭的做法
所需食材：
1只去皮切块的半只嫩肥鸭（约800克）
2个中等大小新鲜罗汉果
2个大号新鲜柠檬
5片姜片
适量蒜末、盐、糖、生抽、老抽及花雕白斩（或清水）。
步骤一：准备工作
在开始之前，我们需要先进行准备工作。首先将半只嫩肥鸭洗净后切成小块；接着将罗汉果和柠檬洗净切成小块备用；姜片切成细条状，蒜末备好。
步骤二：煸炒鸭肉
将锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜末爆香后放入鸭肉块。翻炒至表面金黄色即可取出备用。
步骤三：制作调味料
将锅中再次倒入适量油，加入罗汉果和柠檬块，随着火温度不断升高，轻轻地拌动食材。接着加盐、生抽、老抽以及花雕白斩（或清水），根据个人口味适当调整比例即可。
步骤四：混合食材
在调好的料汁中加入之前煸炒过的嫩滑鸭肉块，并将所有材料充分混合。最后再加一些盐和少许白胡椒粉进行最后的调味即可完成这道美味佳肴。
高峰柠檬鸭正宗做法
1.
首先准备鸭子一只约800克，如下图所示。
2.
接着再把鸭子切成块，如下图所示。
3.
然后再准备蒜瓣5克，姜片15克，泡椒15克，柠檬15克。
4.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
5.
然后再放入鸭子800克，煸炒三分钟。
6.
接着加入蒜瓣15克，姜片15克，泡椒15克，柠檬15克，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，清水500毫升，炖煮40分钟即可。
7.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，高峰柠檬鸭就做好了。
甘家界柠檬鸭的做法
主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮20克
调料
食盐5克
姜1小块
蒜6瓣
料酒30毫升
生抽15毫升
老抽10毫升
蚝油10毫升
酸柠檬2个
泡姜50克
酸辣椒8个
酸荞头10个
白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅