北京烤鸭和手撕鸭有什么区别
1、北京烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
2、手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评，因此被命名为“手撕鸭”。
脆皮烤鸭和果木炭烤鸭有什么区别
脆皮烤鸭主要用电烤炉进行烤制，而所谓的果木炭烤鸭主要是用炭来烤制，用木炭的好处就是原汁原味味道好，因为烤鸭并不是热量烤熟，而是木炭发出的红外线炙熟，这是其它东西无法替代的，但是木炭成本较高而且有灰不好打理，现在也有烟熏液，能模拟出木炭的烟熏味。不过木炭烤也是一种噱头，客户看到比较有感觉，比较传统，这个还是根据情况您自己考虑吧。
北京烤鸭和天津烤鸭区别
北京烤鸭和天津烤鸭在制作成本、制作工艺、品牌效应等方面都有差异。
1、原材料以及制作成本不同。北京烤鸭选的鸭子一般会在2.5公斤左右，根据市场价格显示，新鲜鸭子的价格一般在15元一斤，那么一只鸭子的成本急需要75元，再加上人工烤制成本，价格会比较高。而天津烤鸭的原材料成本参差不齐，因此售卖价格没有北京烤鸭那么高。
2、烤鸭制作流程也有所不同。北京烤鸭普遍采用的就是挂炉烤，以梨木等作为燃料，烤的时间非常长，烤出来的效果外焦里嫩，有果木的清香，所以很多北京烤鸭店也叫“北京果木烤鸭”。而天津烤鸭大多数没有系统的工艺，只需要将鸭子进行腌制上烤炉就可以了。
3、品牌不同。北京烤鸭历史悠久，在全国的知名度也非常高，门店的系统宣传也都非常到位，价格自然就高，而天津烤鸭店没有系统的品牌，成本就会大大降低，品牌效应自然也就不如北京烤鸭。
4、成品不同。正宗的北京烤鸭店，不用进门就能闻到独特的烤鸭香味，进门能看到烤炉，在烤鸭上桌之后，厨师现场片鸭子，手法娴熟，鸭皮吃起来酥脆可口，鸭肉卷在饼里，再搭配一些黄瓜丝葱丝，口感分明外焦里嫩，是非常有特色的。而天津烤鸭的口感就仁者见仁智者见智了，也有一些天津烤鸭店做出的口感非常棒。
其实京津烤鸭的差距，是从近几年才拉开的，现如今在天津，几乎很少看到主打烤鸭的餐厅影子了，多数的烤鸭店还有着“古早”的影子；而北京烤鸭品牌老店明显要多于天津，这是二者最大的不同。但是不得不提的是，天津烤鸭的性价比还是要优于北京的。
济南烤鸭和北京烤鸭的区别
1、济南烤鸭鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。
2、将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。北京烤鸭用北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3、它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，
什么叫果木烤鸭
经果木炭烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等，具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。烤鸭用枣木，苹果树等果木熏烤制鸭身成枣红色，熏烤时，几十米外飘逸着诱人的香味，配以荷叶饼，葱酱食之，酥香可口，吃后还想。用果木烤，烤出来的味道会很香甜，而且外焦里嫩、色泽光亮，卖相好；用松木烤口味就差了一些，但是更加彰显里尔城传统风味；最不济还可以用杨木烤，杨木最大的优点就是便宜，适合工薪阶层……