首先煮羊肉之前要淖水，用开水加姜片白酒把羊肉淖一遍去掉血水也能去掉膻味再用凉水多洗几遍，煮肉时加入白醋，白萝卜也能去掉膻味。
步骤/方式1
焖，煮，炖时，用白萝卜可以去除羊肉膻味。也可以用红萝卜。
步骤/方式2
煮羊肉时加入少许绿豆可以去除羊肉膻味
步骤/方式3
山楂，料酒，橘皮，核桃等能去除羊肉膻味。
步骤/方式4
用咖喱粉焖羊肉，可做咖喱羊肉，无膻味。
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
用老姜加水煮锅，清洗。如果有松木块煮更好或者就用白醋洗洁精使劲擦洗七八遍，或者锅子如果残留了海鲜的腥味，就煮一次橘子皮或生姜片。
如果残留了肉类脂肪的腥味，就煮一次桂皮水。
如果附着了牛奶的锅垢，切四分之一个白洋葱+加清水，开始煮煮的沸腾。
煮羊肉不膻不柴。这样做。
第一，一定要用红扣。
第二，要加啤酒，加花椒，加生抽。
第三，如果需要特别酥软，何以在煮之前用松肉粉揉一下，如果没有松肉粉可以用小苏打粉揉一下，然后放置一小时，洗净松肉粉或是小苏打，上锅小火慢炖，肉会特别软烂不膻。