一、广东正宗盐焗鸡粉配方
盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成，适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜，制作起来简单方便，味香且咸鲜带甘，可以烹制出美味的盐焗食品。盐焗鸡粉配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克和味精5克，把它们混合调匀就可以，制作起来非常的简单。
二、海南盐焗鸡正宗做法
1、材料：粗盐1000克、文昌鸡1只、姜粉5克、细盐适量
2、2然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
3、4烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐
4、5将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
5、7烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
6、8出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可享用
7、小贴士：文昌鸡是一种阉鸡，或者叫太监鸡。这种鸡也是放养，吃昆虫树籽长大，肉质鲜美独特。
三、盐焗鸡做法
1、将整鸡去头去爪，洗净沥干，葱切段，姜切片。
2、将米酒食盐搅拌均匀，涂在鸡身内外，腌制30分钟入味。
3、在腌好的鸡身上抹一层食用油，塞入葱姜，用锡箔纸包严。
4、取锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。
5、取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，再用粗盐掩盖鸡，焗一个小时即可。
四、广州嘉洲盐焗鸡做法
辅料：尖椒50克、葱10克、蒜10克、姜15克、芹菜10克、洋葱20克
调料：豆瓣酱10克、料酒10克、干辣椒10克、花椒油5克、胡椒粉3克
1、酱鸡用手撕成小块，放入盘中备用。
2、尖椒切成条，葱姜切片，芹菜切段，洋葱切丝。
3、锅中放入色拉油，大火烧至六成热，把撕好的鸡块放入油中，拉下倒入漏勺备用。
4、锅中留油10克烧热下入豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放葱姜蒜爆香。
5、放洋葱20克，芹菜，尖椒大火翻炒。
6、加料酒，放入花椒油，下入拉好油的鸡块，加白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀，出锅装盘。