米豆腐做出来不能凝固成块是什么原因
做豆腐一定要掌握大米和水的比例，有人在做豆腐时担心浪费豆渣，于是就拼命地往里面加水，加水太多就会导致米豆腐不凝固。
有人觉得豆腐做稀了不凝固，往里面加一点石膏就会凝固了，结果发现没有用，所以在做豆腐的时候，就要准备好比例，通常大米和水的比例是1:6，水千万不能放多，水放多了就会导致豆腐不成形，不凝固，会浪费了食材。大米泡的时间太长了
为什么盐卤不可做豆腐
盐卤不能做豆腐的原因主要是因为盐卤的浓度和豆腐制作过程中的需求不匹配。盐卤中的盐分含量较高，会导致豆腐口感过咸，不利于人体健康。此外，盐卤制作豆腐的过程中，可能会使豆腐质地过于紧实，影响豆腐的口感和营养价值。
在豆腐制作中，通常使用石膏、葡萄糖酸钠等凝固剂来使豆浆凝固成豆腐。这些凝固剂对人体健康影响较小，且能使豆腐口感更细腻、质地更疏松。而盐卤虽然在某些情况下可以作为豆腐的凝固剂，但因其盐分含量高，不适合用于制作豆腐。
总之，盐卤不适合做豆腐的主要原因是其盐分含量过高，会影响豆腐的口感和营养价值。在豆腐制作过程中，建议使用石膏、葡萄糖酸钠等合适的凝固剂，以确保豆腐的口感和健康。当然，如果想尝试用盐卤制作豆腐，可以适量减少盐卤的用量，以达到理想的口感。
卤水点豆腐凝固不太好怎么解决
卤水点豆腐凝固不太好，解决方法就是要继续的点，首先把没有点成的豆浆继续熬好，然后再点豆腐的时候重新配好卤水的比例，这样按照比例可以试着来继续点豆腐，直到把它点成功为止，因为豆浆。即使点不成豆腐也可以食用。但是点豆腐是一个技术活，也是一个特别有经验的活。
卤水豆腐没韧性什么原因
其实，最主要发原因是你放的盐卤不够多或者说是质量不好，优质的盐卤凝固出来的豆腐是很有劲的。石膏豆腐才又脆又硬又粗糙的。
还有，可能你磨豆浆时也还需要再细一点，这样会更好！
盐卤点豆腐为什么豆腐脑不结块
1、浆的浓度不足。
2、卤水的数量。
3、温度不适宜。
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。