凉菜！-泡好的腐竹在做是还用在热水中烫一下吗怎么办
1、腐竹泡好后完全不需要再次焯水。
2、食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜
3、1将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。
4、2将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。
5、3将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。
6、食材的准备：腐竹、青椒、豆瓣酱
7、1将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。
8、2锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。
9、3锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。
凉拌腐竹腐竹泡好后用焯水吗
1、必须要绰水的，而且需要煮熟。腐竹是豆制品，豆制品一般都有豆腥味，需要绰水去除豆腥味再烹饪，比如制作麻婆豆腐等都需要把豆腐先绰水。
2、凉拌腐竹时需要煮熟的腐竹更是应该先浸泡使其泡发再进行绰水，后过凉水控干水分，再用凉拌料汁与香菜、黄瓜等凉拌出盘。
凉拌腐竹需要焯水吗
需要。不焯水的腐竹会比较的硬，从而吃起来口感会比较的差，在凉拌腐竹的时候，还可以加入一些黄瓜丝，胡萝卜丝，莴笋丝，海带丝，加入这些配菜和调料，把腐竹搅拌均匀即可食用，凉拌腐竹还能放在冰箱里冷藏一个小时后在食用，冷藏后的腐竹口感会更好。
腐竹用热水焯吗
对，热水可以杀菌，凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，所以腐竹要用热水焯
腐竹凉拌要焯水吗
腐竹凉拌不要焯水。腐竹凉拌味道鲜美，腐竹是属于豆制品营养丰富，做法又简单，深受人们的喜爱。腐竹是用黄豆加工的，经晒干后制成腐竹，吃的时候用水清洗后稍为泡一下即可。因为是用豆腐皮裹卷在一起制作的，如焯水在高温下就会烂了不成形。所以，腐竹凉拌不要焯水。