酱料包酱肉腌制方法
食材
肉适量，盐适量，酱油适量，茴香适量、花椒适量、桂皮适量
（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。
7.美味又好吃的酱料包酱肉腌制方法完成开吃了。
怎样腌制酱肉最好吃
告诉大家五花肉不要清洗，清洗过的五花肉含水分腌出来不入味，在五花肉的表面都均匀地涂上一层高度白酒，消一下毒，去一下腥。
今天我用的是老腊肉酱料来腌制，这种调料超市都有卖，取一个盆将酱料挤出来，放上几片姜片，一把花椒，适量的盐，搅拌均匀，调一下味，将五花肉的表面都涂上一层老腊肉酱料，涂得均匀一些，盖上一层保鲜膜或者盖子腌制5天左右，每天上下翻动一次，让它腌制入味均匀。
5天之后，在酱肉上挂上一挂钩或者系上一根绳子挂在通风的地方风干7天左右就可以吃了。不要放在太阳底下晒，那样口感会发硬，一点水分都没有，也不要熏，熏出来的酱肉不但吃了不健康，而且完全失去了酱肉的味道，7天之后将它取出来放在锅中煮熟，捞出来切成片就可以上桌食用，也可以将它清洗干净用来炒菜等都是非常好吃的。
家庭自制腌酱肉，不熏不晒，肥而不腻，咸香入味，做法超简单，这就是我带给大家的腌制酱肉的做法，做法是不是非常的简单？我今天用的是买的专门腌酱肉的调料，这样做起来更方便快捷，之前奶奶都是自己制作酱料。
用这个方法腌出来的酱肉不用熏不用晒，咸香味美，超级好吃，做法简单，每家每户都可以做，喜欢吃酱肉的朋友可以照着这个方法来试一下，全程无任何技巧。奶奶用40年土方法腌酱肉，5分钟腌一盆，鲜美紧实入味，7天就能吃，最后希望的家都秘制吃好吃的酱肉。
安徽酱肉腌制方法
1、材料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
2、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
3、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
4、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
5、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。
怎么腌酱肉
猪腿肉500克，酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。
(1)鲜姜洗净，切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。
(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用。
酱肉的腌制方法
主料：猪肉800g辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个步骤：
1、准备好所有原料
2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫
3、干料用纱布包裹上
4、高压锅中加清水，放入酱料包
5、放入肉方
6、倒入老抽
7、放入白糖
8、放入精盐
9、放入耗油10、放入白酒11、开锅后加阀压制25分钟左右12、成品。