一、肉米粉怎么做最好吃
2、切成1厘米左右的片，注意不要太厚
3、加入盐老抽，生抽，料酒，用手抓拌均匀，抓的时候手可以用点力搓几下入味
4、盖上保险膜放冰箱冷藏腌制半小时至1小时，半小时后，感觉颜色又亮了
5、加入米粉适量，搅拌，有点干加入适量水继续搅拌，注意一定要加水，不然会太干，可以放十分钟入味
6、摆盘之后放入电饭煲和米饭一起蒸即可
二、粉肉怎么做
1、食材：带皮五花肉一块，去皮红薯一个，糯米适量。料酒适量，生抽适量，五香粉适量，豆瓣酱适量，酒酿适量，花椒适量。
2、把带皮五花肉切均匀的厚片，加入各种调料，腌制30分钟。
4、在锅中加入糯米，加入适量的香料炒至变色，将糯米连同五香一起捣碎，将五香糯米粉沾满五花肉表面。
5、把肉和红薯摆在准备好的干荷叶上，放上蒸笼蒸45分钟即可。
三、米粉肉的米粉调制方法
分享一下个人经验：先将红薯粉和玉米粉进行调制成糊糊状态，在放入少许糯米粉和一个鸡蛋清，一起搅拌均匀，然后放入少许盐和十三香，搁置几分钟后，放入肉进行包裹一层，放入热油煎炸金黄取出来，然后放入热锅中蒸煮十分钟左右即可。点缀些葱花香菜即可。
四、屈浩做米粉肉的做法
把硬郏肋五花肉切成方块，洗净备用
放入凉水，煮开后，煮到肉捏起来感觉硬，大约有7成熟，捞出。
根据自己的蒸碗的大小，切成约0.5cm厚度的片状备用
炒锅内放入大料，小火炒香，注意炒锅内什么都不要放，尽量用整粒的大料。
将大料从炒好的江米中挑出，单独打成粉末，越细越好
将炒好的江米打碎，我用破壁机点打一两秒即可，千万不要打成粉，最好是稍碎的颗粒
将打好的八角粉倒入江米即可，不要搅拌
接着浇入烧开的高汤，没住江米即可，泡几分钟，不要太稀了
然后加入胡椒面，料酒，白糖，老抽，盐搅拌均匀，放置待米粉完全吸收成粘稠状
把切好的肉片放入米粉中翻拌均匀，让每片肉上粘上米粉
把粘满米粉的肉片摆放入蒸碗中，多余的米粉铺在碗上面，最后在搅拌肉的空盆中加入少量的开水把盆里剩的酱料混合一下，将水淋在碗中