一、面筋塞肉的做法 油面筋塞肉怎么做
调料：盐、姜片、料酒、味精、高汤，鸡蛋两个
1、肉馅用姜、葱、盐、料酒、鸡蛋少许酱油调好；
2、面筋；用筷子将面筋扎个孔，将肉馅塞进去，越多越好。
3、锅内放油少许，放葱炝锅，将配菜香茹倒锅中煸炒；
加入高汤，调好口味，倒入塞好肉的面筋。
4、煮到收汤及熟了，勾淀粉少许。
辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、
白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、
油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、
清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、
盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，
然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，
这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。
油面筋、猪腿肉适量；辅料：鸡蛋1个；
调料：食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许
姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁
7.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）
8.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），
再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）
9.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可
10.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽
13.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可
辅料：油面筋80克、咸鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、
蚝油适量、淀粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、
1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟。
3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎。
5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎。
6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中。
7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水。
8.烧开后，小火炖煮10分钟左右。
9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可。
2放料酒，盐，生抽，少些水，用筷子顺时针方向捣粘性。
7锅中放一碗水烧开，把面筋倒入大火15分钟就可以了。
8出锅前加鸡精，加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下，防止粘锅。
1.肉馅放入葱沬姜沫酱油糖料酒干淀粉胡椒粉
2.顺一个方向搅拌，一边搅一边加水，直至肉馅粘稠上劲
3.这时就可以塞面筋泡了，把面筋泡撕开一个口子，
用筷子把肉塞进去，然后再关严口子
4.面筋泡全部塞完后就可以下锅了，这时在锅里再放点姜片，
葱段，糖（随意）八角一粒，酱油（为了上绝），
加水，起火烧开后转中火再烧二十分钟左右，注意别湖锅了
二、谁知道油面筋塞肉的家常做法
1.准备食材，干香茹泡发，香葱切葱花，姜切未。
3.将香茹丁放进猪肉馅里，加姜未，一半的葱花，加上生抽，盐和香油。
4.用筷子按顺时针方向搅拌均匀。
5.将油面筋用手指在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，使面筋里面变成一个空洞。
6.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，把肉馅塞的满满的，然后把封囗抹平。
7.把所有的油面筋用同样的办法都塞好肉馅。
8.小青菜洗净，用刀将青菜头切下，叶子部分不用(我是用于点缀，此布聚可以省略)。
9.锅中烧开水，放少许盐和几滴油将菜头焯烫一下，然后捞出备用。
10.锅中放适量的油烧热，放入葱花爆香。
14.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中。
15.将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，焖15分钟左右，中间用木铲翻动一下，以防糊底。
16.打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花即可。
17.盛在盘中，用焯好的青菜头点缀一下，又美味又好看。
三、面筋塞肉的做法
面筋塞肉是江南地区的地道美食，主要材料是面筋和猪肉馅，制作猪肉馅是十分重要的步骤，因为它直接决定面筋塞肉的`味道，而面筋可以直接在超市买到，所以很方便，下面就来看看面筋塞肉的具体做法吧。
面筋、猪肉、鸡蛋、香菇、生抽、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、姜片、料酒、味精、高汤
1、将猪肉绞碎成肉末，加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末等一起搅拌均匀；
2、在面筋的上面戳一个小孔，把准备好的猪肉馅填充进去；
3、在锅中烧热油，爆香葱姜蒜，将配菜香茹倒锅中煸炒；
4、在锅中加入高汤，调好味后倒入塞好肉的面筋一起炒；
5、炒至收汤加入适量淀粉勾芡即可。