关于啤酒酱鸭正宗做法
1/6把洗干净的鸭子剁成块后，在开水锅里焯到水再次开锅，取出鸭子洗净浮沫备用。
2/6准备香料：八角，花椒，陈皮，白芷，因为家里只有这些香料了，如果有桂皮，小茴香也可以放入。
3/6在一个炖锅中，放入焯过的鸭块，倒入大半瓶啤酒。加入香料包，如果啤酒不够盖过鸭块，可以加适量水没过鸭块。
4/6剩下的啤酒可以喝一点哈。
5/6炖锅中的鸭块加热到开锅，倒入生抽和老抽进行调味，然后就小火一直炖30-40分钟左右到鸭块熟烂。
6/6最后就要加入冰糖收汁上色，一定要开大火，而且必须用木勺翻底以免焦底会发苦，最后洒上一点色拉油，做出的红烧菜颜色会发亮很有食欲。
蒸20到30分钟就可以了，蒸过的酱鸭肉质更加松软适合老人家吃呢。鸭子的相信很多朋友都非常熟悉，在中国鸭子应该可以算一道大菜了，鸭子也非常有名，在北京，北京的全聚德烤鸭非常出名，鸭子的做法也有很多，在生活中我们知道的有啤酒鸭，清蒸鸭，红烧鸭等等，其实不仅仅可以自己做鸭子，有些鸭子是买来可以直接吃的，有酱鸭卤鸭，凉拌鸭等等
红烧鸭块
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
可以做一个红烧排骨，红烧牛肉面，还可以做红烧鲫鱼比较好，如果是喜欢吃西餐可以做一个惠灵顿牛排比较好，或者是做黑椒牛柳意面，
肯定的说，经常买熟酱鸭吃对身体不好。
酱好煮熟的鸭子，因盐卤，作料，防腐处理等，当然没有了新鲜的感觉。失去了新鲜的食物，自然就没有什么营养，对身体虽然造不成太大伤害，但总没有现杀规做的新鲜有营养吧。
不过根据各人的口味不同，有些人爱好这一口，经常买来吃也无可厚非，但一定要注意别吃腐烂变质的。