红烧刀鱼儿童做法
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
红烧太湖刀鱼的做法
1、原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
2、调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
3、2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
4、3，放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。
怎么制作红烧刀鱼
材料：刀鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克，酱油3小匙，料酒1匙，香醋1匙，精盐1匙，味精1匙。
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将刀鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可
红烧刀鱼的家常做法
2.红烧刀鱼的家常做法可以根据不同的家庭口味和做菜习惯进行改进。
3.做法：刀鱼洗净去骨，备好姜、葱、蒜，放油锅上色捞出。
锅中留油，加入姜、葱、蒜煸炒出香味，加入适量的水、料酒、糖、酱油、盐、香醋，烧开后把刀鱼放入，翻动几下，盖上锅盖焖煮约10分钟，开锅后再煮2-3分钟即可。
小八带鱼红烧做法
1.将小八带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。
3.在小八带鱼表面均匀地撒上一些盐，稍微腌制一下。
4.热锅冷油，放入小八带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
6.加入适量的料酒，煮至料酒味道散发出来。
7.加入适量的生抽、老抽、白糖和水（水的量要盖过小八带鱼），调成汁，煮开后将小八带鱼放入。
8.调整火候，慢慢炖煮30分钟左右，期间可以将锅摇晃几次，让汁液充分渗透入小八带鱼内部。
烹制好的小八带鱼红烧，肉质鲜嫩，口感香滑，营养丰富，是一道美味健康的家常菜品。