用冰糖炒糖色行吗
锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了
白糖炒糖色可以用油吗
用油炒。此方法耗时最短，但相对来说比较危险，不适合新手操作。油和糖的比例为3∶10。详细步骤为：炒锅烧热，加入多量食用油润一下锅，再将油倒出，加入适量的凉油，按比例下入冰糖或者白糖，全程小火慢慢熬煮，直至成琥珀色，加水或者下入食材。
炒糖色能用白砂糖吗
1、因为白砂糖是经过精制的、去杂质的纯糖，适合用来炒糖色，可以使颜色均匀、口感细腻。
2、而且炒糖色的本质是糖分的加热和氧化，不同纯度的糖在炒糖色时表现可能略有不同，但均可使用。
3、需要注意的是，不同品牌的白砂糖可能会在在白度、结晶度和糖水潮湿度等方面略有差异，因此需要根据具体情况进行调整。
4、另外，炒糖色需要掌握一定的技巧，如火候、时间、温度等，才能达到理想的效果。
5、在操作炒糖色时需要根据不同的食谱和自身经验，进行反复实践和总结，才能制作出美味的食品。
白糖可以炒糖色吗
可以的，将锅内放少量的水或者是油，然后将白糖一般放3到5勺，一定开小火，慢慢加热，当唐敖子大泡变小泡的时候，要准备一碗开水放在旁边，这时候迅速将水加入锅内，动作稍微慢一点，将会把糖熬糊，会有苦味熬好的糖色可以加在红烧排骨或者是红烧肉鸡块都可以
白糖炒糖色做法
1.先将锅彻底洗干净，然后将锅烧热，再放入适量的清水，然后将水倒掉。
2.接着再放200ml水到锅中，同时还要放入20ml的色拉油，将水煮到温热后，再放入100克的白砂糖，开大火煮，一边煮一边搅拌，直到糖色慢慢融化即可。
3.糖色呈现出淡黄色后，需要改小火炒，小火大概在炒1分钟，淡黄色就会成为棕红色，最后放入200ml的热水，将糖色煮开，等糖色全部融化到水中，就可以起锅备用了。