一、五指香鸡爪如何制作
五香烤鸡的做法特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲；口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。主要原料:鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克果木香熏腌料40克其他配料:水（冰水或凉水）70克老抽1克/每100克原料肉二锅头酒1克/每100克原料肉腌制比例：腌料：水：原料肉＝4.0:7.0:100详细步骤第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。建议烹制时间和方式：备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：鸡腿：30分钟左右整鸡：1小时左右
二、鸡爪子怎么做
鸡爪子这样做好吃又下饭，下面是鸡爪烹饪方法：
1.将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。
2.坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；
3.香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；
4.捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。
三、鸡爪怎么做好吃
1、1：将风爪清洗干净、葱调料等辅料备好。
2、2：将处理过的凤爪放入锅中过水后捞出装盘备用。
3、3：开锅加一点点的水将冰糖完全溶解在锅内。
4、4：将过水后的鸡爪放入冰糖锅中搅拌使凤爪沾染上冰糖。
5、5：向锅中加入水，放入调料包、辣椒、盐、啤酒、鸡精、米醋等进行煮制。
6、6：捞出鸡爪沥干将酱油均匀的倒在凤爪上一道好吃的风爪便出锅了。
四、鸡爪子的做法
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
1、鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
3、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
1、鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3、将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4、锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
6、最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。
1、鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
2、奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了
3、煮香辣卤，平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）
倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。