闽南猪脚饭的猪脚做法
1、闽南猪脚饭的做法是先将猪脚洗净切块，用开水焯水去除血水；再把米洗净浸泡，约1-2小时，让米吸足水份备用。
2、接着，用葱、姜、八角、香叶、桂皮等多种调味品煸炒出香味，加入猪脚，慢慢翻炒至猪脚表面呈焦黄色。
3、最后，将米和调好的汤加入猪脚中，煮20分钟左右即可。
4、猪脚酥软，米饭饱满入味，口感极好。
5、闽南猪脚饭风味独特，是福建地区的传统美食之一，深受大家的喜爱。
广东猪脚饭正宗做法
猪腿肉/葱姜蒜/柱侯酱/盐/生抽/桂皮/香叶老抽/五香粉/八角/广合腐乳/胡椒粉
1、首先用冷水整块焯水，煮到开始冒泡就关火，捞出来切成小块，大块骨头切不开的没关系，把肉稍微剔一下就可以，捞出来洗干净沥干水分备用；
2、然后热锅后放少许油，转成小火放入猪腿肉开始煎炒，先煎炒干水分再炒到微黄变色出油脂，放入姜蒜、胡椒，继续煎炒1分钟，放入适量生抽、广合腐乳大半块、适量老抽上色、八角一个，放入料酒，用小火慢慢翻炒2~3分钟；
3、最后放水浸住肉或者与肉齐平，放香叶和桂皮，盖锅盖大火煮沸转小火焖炖40分钟后撒点胡椒粉、葱花，收汁到冒油泡大火翻炒翻炒上色即可上桌开吃啦~
Q弹鲜美，肥而不腻的焖猪脚饭就做好了。
潮汕猪脚饭的配方怎样调呢
配料：猪脚400克小番茄5个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙特色：特点：色泽红润、肥而不腻操作：猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。
猪脚饭家庭做法
猪脚1个、花生油10克、生姜10克、八角3个、小葱10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、红腐乳1块、米饭1碗、冰糖15克
2、把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用，
?3、红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀，
4、锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下，
5、倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀，
6、然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时，
7、西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出，
8、米饭装盘，加上猪脚和西兰花，这样猪脚饭就做好了。
马蹄厨房潮汕猪脚饭的做法
1、1·猪脚冷水下锅焯水，加入几片姜，料酒去腥
2、2·调个酱汁，碗里加入1块南乳，1小勺盐，3勺味极鲜酱油，半勺老抽，搅拌均匀备用
3、3·砂锅里先爆香姜片和香料，然后加入焯好水的猪脚，倒入酱料，老卤汁，适量清水，一块冰糖，适量米酒，大火煮开转小火卤1小时
4、4·煮了1小时，现在把鸡蛋加进去，再卤30分钟
5、5·猪脚卤好后去骨，肉切小块后码在米饭上配上卤蛋和青菜，淋入酱汁
6、6·这道香喷喷的猪脚饭就做好啦，满口的胶原蛋白，皮糯肉香太好吃了