油炸肉皮的家常做法简单又好吃
1、主料：猪皮400g。辅料：大葱、姜、大蒜、料酒、花椒、烤肉料、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐各适量。
2、将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛。
3、放到开水中焯一下。捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。葱、姜、大蒜切好。锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。
猪皮炸脆皮的做法
首先准备猪皮500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，再放入500克的猪皮，用小火焯水五分钟。
起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成热。
接着再把猪皮500克放入其中，炸五分钟即可。
五分钟以后直接捞出，如下图所示，猪皮脆皮就做好了。
正宗干炸猪皮做法
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
黄金猪皮怎么炸酥又脆
1、油烧热后转为小火炸猪皮，可以使炸出来的猪皮又香又脆。
2、避免使用大火炸猪皮，否则会导致炸出来的猪皮发黑变硬，影响其食用口感。
3、在清洗猪皮的时候，可以将猪皮放入淡盐水中反复揉搓几次，再用流动的清水冲洗干净。
4、炸好的猪皮放进清水里煮开后再浸泡六小时左右会使得口感更佳。
油炸脆皮猪皮的做法
2.清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5.一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6.猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10.泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11.食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。