卤猪脚正宗的做法
食材：猪脚切块500克，啤酒一罐，芝麻酱一勺，冰糖四颗，生姜五片，蒜三粒，香料（花椒一小把，八角一个，桂皮一小段，白胡椒椒粉少许，干碟五克）
1.猪蹄先焯水，冷水下锅加料酒两片姜，烧开捞出清洗备用
2.锅中加入少许油，放入冰糖和少许水炒糖色，糖融化且颜色变深加入半碗水冲出糖色，盛出备用
3.锅中加入少许油加入葱姜蒜和猪蹄炒香（这一步可以去掉猪皮表面的毛腥味），猪蹄表面发白，微微发黄后，倒入糖色，加入香料中的材料，倒入一罐啤酒，一勺芝麻酱，两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，不用加盐喔！
4.煮开，倒入高压锅或者电饭锅。我用的是电饭锅，按煲汤键煮一个小时，按煮饭键焖十分钟。完成
卤煮猪蹄卤制配方
1、第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。
2、第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。
3、第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。
4、第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。
5、第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。
6、第六步，开始先用大火煮20分钟，然后再改用小火卤煮40分钟，等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅，让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右，这样能使猪蹄更加的入味。
7、以上所分享的的就是，卤猪蹄的配方以及制作教程。这样在家做出来的卤猪蹄，色泽油亮，口感软烂，味道香浓又入味。吃起来满嘴浓香，下酒下饭吃最
卤猪爪最正宗的做法
五百克猪蹄洗净剁块，放入冷水锅中
高压锅大火煮开后，用中大火再压15分钟
家庭卤猪蹄香料配方和比例
【香料配方】:八角10克、小茴香8克、香叶5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁香2克。
【其他配料】:大骨汤10斤、猪蹄5斤、大葱100克、生姜150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食盐100克。
卤猪脚配方及制作方法
食盐（炖煮用）15g，红腐乳汁20ml
面包糠15g。十三香粉6g。食盐10g
糯米粉10g，食用油适量，冰水适量
3、起锅注入适量清水，放入花椒和生姜
4、水开后，放入猪手，调入白酒，灼烫5分钟
5、将猪手捞出，用凉水冲干净，放入冰水中浸泡10分钟
6、另起锅注入适量水，水量刚好没过猪手，加入15g食盐
7、大火烧开，中小火炖煮30分钟，捞出，沥干水分
8、加入红腐乳汁，均匀抹在猪手表面腌制10分钟
9、将面包糠、十三香粉、食盐和糯米粉充分拌匀
10、猪手腌好后沾点水，均匀地裹上面包糠
11、起锅注入适量食用油，烧至五成热
12、放入猪手慢慢炸透，待猪手全部炸至红润的色泽，面包糠金黄时即可捞出
13、盘子上放上生菜，将猪手放在生菜上即可上桌