香辣盐焗鸡翅做法
材料：鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许
1.鸡中翅清洗后檫干水份，每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。
煎鸡翅过程会出很多油，所以煎之前不要放太多的油。要用中火慢煎，才能使鸡翅熟透。可以根据自己的喜爱在盐焗鸡粉中适当加入孜然和辣椒粉。
盐焗猪皮的制作方法
1、盐发猪皮操作过程如下，每500克肉皮需5000克粗盐。先把粗盐加热炒散，成为一粒一粒的形状，将肉皮下锅，翻炒几次。埋在盐中焖几分钟，待肉皮回软卷缩，皮色泛自时，可以取出。
2、然后将盐锅用微火加热，再将肉皮埋在盐中焖，待肉皮涨发。
3、把卷缩的肉皮拉开，再埋在盐中，用铁铲在上面掀动。直至肉皮不卷缩、色泽白、涨发均匀、无黑斑。
4、食用时放入沸水中泡软，再用温水漂洗去盐分即可
正宗梅州盐焗鸡配方和操作技术
鸡1只，盐焗鸡粉30克，葱2条，油适量，清水适量
1.先将鸡洗净沥干水份，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌2-3小时。
2.往砂煲内倒入适量油，用葱垫底，放上鸡，加入少量清水蒸20分钟。
梅州盐焗猪皮正宗做法
2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
盐焗鸡是哪里的菜
1、盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡肉、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
2、盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关，是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。