卤兔子怎么加热
卤兔子冷藏后是需要取出来直接加热，把肉切成片，放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可，卤肉一般都是熟食了。
卤肉冷藏后还可以直接拿出来切片，然后锅中倒入适量油，加入一些生姜末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分钟，倒入料酒和盐出锅即可。
麻辣卤兔子商用配方
1、大火烧开，多煮几分钟，中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片，放入兔肉，再加入适量的料酒，然后拿出来，洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮，八角，花椒，辣椒，香叶，胡椒，豆蔻等，你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。
6、盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟，再在其中泡上三个小时。
7、放凉后切块装盘即可。
五香卤兔子正宗做法
制作食材
净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
制作步骤
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀
(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
卤兔子怎么做
【卤行者家常菜】手撕兔，怎么做更有特色! 介绍：味型香辣，略带椒麻味。腌制时加入大量的花生酱、芝麻酱、大红浙醋，使兔腿带上了一股浓浓的干果香气。 原料： 去皮兔腿 调料： 特制腌料，秘制糍粑料油，干辣椒、青花椒，美人椒段，熟芝麻。 特制腌料配方： 大红浙醋、花生酱、芝麻酱、洋葱碎、料酒、白糖、蚝油、姜末，盐、味精秘制糍粑料油配方制作： 锅内下猪油、菜籽油，上火烧至四成热，依次加入蒜末、姜末、干辣椒段、干青花椒、糍粑辣椒(是四川、贵州等地常见的辣椒制品，制作时把干辣椒洗净、泡透，挤干水后加入适量的姜、蒜，在搅拌机中打碎即可，因形似“糍粑”而得名，可以用来炒菜或制作红油火锅底料，香味浓郁)小火炸15分钟，至香味融入油中，离火后下入少许十三香，靠余温进一步激发料头的香味，凉透后将料渣过滤即得糍粑红油。 制作方法： 1)去皮兔腿洗净，用流水冲净血水，撕掉表面筋膜，控干水分，加特制腌料搅匀，腌至入味。 2)锅下宽油烧至六成热，将兔腿上的腌料抖净，入油炸至表皮颜色金黄、熟透后捞起控油。 3)走菜时，取炸好的兔腿入七成热油，中火复炸至回热、表皮干香后捞起控油。 4)锅滑透，将油倒出，下秘制糍粑料油，下干辣椒、青花椒炒香，下兔腿、美人椒段、熟芝麻炒匀即可装盘。 提醒制作关键： 预制兔腿时，油温要高，保证其下锅后，短时间内就能将外皮炸干，既能防止兔肉吸收大量油分，又能防止其失水严重，保证肉质的鲜嫩。
卤香辣兔子正宗做法
1、主料：兔肉500克。辅料：菠菜100克。调料：香油5克,盐3克,花椒2克,姜5克,味精1克。
2、将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干；取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。
3、菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分；姜洗净切片备用。
4、盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上菠菜段即可。