一、炒米粉用冷水还是热水泡
炒米粉前建议使用冷水浸泡，虽然泡发的时间长一些，但是烹饪时不容易黏在一起，食用口感也会更劲道。
但很多人在浸泡时粉丝时，喜欢用热水浸泡，虽然可以缩短浸泡时间，但是吃起来口感很差，弹性不足。
炒米粉是比较简单的，需要的原料有干米粉、肉、小黄瓜、葱花、油、盐、蚝油、糖和胡萝卜等，具体制作步骤如下：
1、我们将干米粉放在冷水中浸泡，时间最好控制在20分钟以上，否则很难彻底泡发开，然后我们将准备好的肉洗干净备用。
2、我们将切好的肉丝放在碗中，然后放入盐和酱油进行腌制，在腌制的过程中，可将胡萝卜和黄瓜切成丝，放入盘中备用。
3、米粉泡好后起锅烧油，油热之后将葱、蒜放入锅中炝锅，然后将腌制好的肉丝放入锅中进行翻炒，直到肉丝开始变色，然后将黄瓜丝和胡萝卜丝放入锅中进行翻炒。
4、等到胡萝卜丝变软后，将泡好的米粉沥干水分放入锅中，再加入适量的酱油、蚝油进行调味，最后加入适量的盐，等到米粉炒熟后就可以出锅了。
二、炒米粉用冷水还是热水泡10个人9个错,学会后别再做错了
1、南米北面的饮食习惯，造就了南方人爱吃米饭的饮食习惯。随着时代的演化，勤劳的人们用大米衍生出了无数美食，其中最具代表性的就是米粉了。米粉有粗细之分，一般以干米粉为主，无论是何形状，都需提前泡软之后再进行烹制。那么问题来了，炒米粉的米粉到底是用冷水还是热水泡？这两者区别可大了，下面以广东米粉为例，一起来看看用冷水泡和热水泡的区别。
2、相信很多人用热水泡米粉，是因其可以加快泡软的时间。但也因时间短，表面看起来是泡开了，其实里面还有硬芯，米粉并不能完全泡透，这种夹生米粉吃多了容易引起肠胃不适。再一个是热水泡的米粉在炒制时易断、易碎、绵软不干爽，影响成品口感及美观。
3、米粉用冷水泡，用时较长，随着时间的推移，米粉由外到里变得湿润，米粉已完全泡透，不会有硬芯的情况发生。冷水泡的米粉劲道有弹性，炒的时候不容易碎，口感也更干爽有嚼劲。
4、那么冷水怎么泡米粉呢？以广东米粉为例，一般是睡前放在冷水中浸泡，第二天早上米粉能完全泡软了。玉米试过，即便泡一天一夜，米粉都是好好的，不碎也不烂。
5、综上所述，建议泡米粉时用冷水浸泡。
6、如果实在是着急吃，不想等那么长时间，建议用温水泡。烧一点温水，用手触摸不烫手就可以了，放入米粉，浸泡至软，一般10分钟就差不多了。泡软之后用凉水冲一会，这样米粉的口感也还是不错的。
7、在泡米粉时，不管用冷水还是温水，但是千万要记住，不能用热水或开水浸泡。美味的食物往往都需要时间去等待，平凡如米粉，亦是如此。
三、炒米粉是用冷水泡还是用热水泡
1、看你是用冷水泡还是用的温水泡。
2、一般我要炒米粉都不管泡的时间的，只要变软了就可以了。
3、如果用冷水的话我会提前泡，反正泡几个小时都是没有问题的，又泡不坏。
4、如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。
5、如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。