咸鲜双笋煲做法
主料
咸鹅半只，竹笋一根，莴笋一根
辅料
葱适量，姜适量
调料
油适量，盐适量，鸡精适量
详细步骤
1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块。
2、竹笋切片，莴笋切滚刀块。
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟。
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟。
5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去。
6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，即可出锅。
竹荪鹅是哪的菜
竹荪鹅是苗族的菜。主要在中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地常见。
选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及特殊配方烹饪制作而成的名贵菜肴，由于鹅肉本身具有清热解毒的作用，再加上竹荪鹅特殊营养，竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用，根据《本草纲目》记载：鹅肉益气补肾，暖胃生津，利五脏，解五脏热，止消渴，深受广大群众的喜爱。
鹅肉粉的鹅肉怎么做
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汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法
原料及调料：
鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。
制作方法：
1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；
2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；
3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
制作要点：
鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发
腊鱼烧笋怎么做
美味烧腊鱼用料腊鱼葱姜蒜花椒八角辣椒胡椒粉鸡粉糖美味烧腊鱼的做法
烧鹅脖做法
工艺：炸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
猪肉50g、豆腐10g、豆腐皮2张、香菇25g、冬笋25g、鸡蛋黄半个、小葱5g、姜5g、酱油10g、食盐3.5g、白糖3.5g、味精0.5g、淀粉25g、水淀粉15g、猪油(板油)500g、鸡汤200g
烹饪步骤：
1.将猪瘦肉、肥膘肉斩剁成泥状，豆腐塌成泥，一起放碗内用精盐、葱、姜末、白糖各0.5克、味精、干淀粉少许拌匀成馅
2.笋切成薄片，香菇洗净除蒂待用
3.将豆腐衣用水浸软，除去边筋，平铺案板上，将肉馅分成2等份，分放在豆腐衣上，卷成比香肠粗的卷，用蛋黄糊封口，弯成半圆形，切成斜刀段，即成鹅颈生坯
4.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时下生坯，炸至浅黄色，捞起沥油，倒去锅中炸油
5.原锅移旺火上，放鹅颈入锅（靠一边）将笋、香菇下锅放在另一边，加入鸡汤和精盐1克、酱油少许，盖上锅盖，烧约2分钟放味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，先将鹅颈盛放盘中，理成弧形，上盖笋片、香菇即成。