鸡爪怎么煮的做法
食材：鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许
1.鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2.锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下老抽1勺生抽2勺蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水
3.盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可
泡爪要冷水煮还是开水煮
1、泡爪一般是指煮猪蹄或鸡爪等食材，通常建议使用冷水煮。以下是一般的煮爪步骤：
2、将猪蹄或鸡爪放入冷水中，加入一些姜片和料酒。
3、将水煮沸后，继续煮沸2-3分钟，然后捞出。
4、捞出后，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
5、可以根据个人喜好选择继续烹饪或者用于其他菜肴。
猫爪子焯水几分钟
野菜猫爪子的营养价值很高，这种菜用开水煮的话不要煮太长时间，一般的情况下煮三分钟就可以了，因为煮时间太长的话，一个是菜里面的营养容易流失，另一个是他的口感就会不太好，一般在煮的时候建议你里面要加一点盐，并且还要点上一点油，这样煮出来的鸡爪子菜能够锁住营养的水分，并且颜色也比较好看。
凤爪去骨需要焯水多久
1、在焯水鸡爪时要注意时间，以免时间过长，鸡爪中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质流失过多，从而降低食用价值，且还会使鸡爪过于软糯，没有了Q弹、嚼劲，对于食用口感也有一定的降低，一般来说，鸡爪焯水时间在15-20分钟之间为好，这样的鸡爪不仅没有了腥味，还有软糯有Q弹的口感。
2、鸡爪焯水时，一般建议冷水下锅较好，因为冷水是经过缓慢升温的方式加热鸡爪的，能够在最大程度上起到去腥的作用，还能杀菌消毒，而热水的温度过高，直接放入鸡爪的话，会对鸡爪外皮组织有一定的影响，还会出现受热不均匀的情况，对于鸡爪后期的烹饪口感会有所影响，一般建议冷水下锅水开后关火，取出浮沫捞出鸡爪即可。
水蒸凤爪怎么做
1、油5克姜5片鸡爪10只生抽2勺料酒1勺蚝油1勺盐5克香油1勺白糖5克酱油2勺叉烧酱2勺胡椒适量
2、鸡爪让店铺切去指甲，对半切！凉水下锅，放入八角1个，桂皮2小块，香叶3片，姜几片，料酒一勺，葱白几块！煮开！捞起晾干！炒锅放入适量油，没过鸡爪，鸡爪放入（注意会溅油）炸至鸡爪皮肤起泡！捞起放冰水（泡一个小时至虎皮状）调料汁！叉烧酱，耗油，生抽，老抽，麻油，盐，糖，都混一起搅拌盘子底部放煮过的花生，放上鸡爪，倒入酱汁，搅拌！上蒸锅！煮一个多钟