可以
冰冻的骨头和鸡架子可以熬高汤，不过味道不一定很鲜美。
熬汤最好用新鲜的肉骨，才能得到鲜美的高汤。高汤做法开始我们凉水下提前泡洗干净的骨头和鸡架，再搞些许白酒，主要为去腥。这些骨头熬高汤成本很低但鲜美。
开水不叫高汤！开水和高汤是不一样的！开水是水不加任何东西和辅料经过100度的高温烧开的水叫开水！高汤是在水里面加入一些辅料或动物骨肉和一些所需的佐料，经过长时间烧开熬制而出的汤才称之为高汤！高汤就比如我们经常煮的老母鸡汤，大骨头汤这些汤类就叫做叫高汤！
虽然鸡粉对人体是无毒无害的，但也不能用鸡粉烧高汤，在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡粉可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡粉熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但也不能用于烧高汤。只能作为添加剂使用。口感相当于厨师用老鸡熬出的高汤。
高汤是中国人很早就发明出来了。就是用鸡，鸭，猪大骨头，放到一起熬制的，中国厨师认为这个汤是最具鲜味的汤。
过去很多菜为了提鲜，都用高汤做。高汤还有清汤，就是把熬好的高汤，在用鸡肉绒去杂质，最后出来的就是像白水一样的高汤。
广东人熬高汤还放，火腿，干扇贝等，味道更鲜美了。
素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用熬制方法需要看你是熬制那种类型的汤了，下面我就以黄瓜玉米腰果汤为例子说明一下熬制的方法：
1、陈皮先泡水20分钟至软。蜜枣如果是大颗的话，一颗就够
2、红萝卜削皮切块，大黄瓜洗净连皮切块，玉米切段。全部材料放锅中，注入约2L的水，大火煮滚捞起杂质，盖上锅盖转小火煮一小时
3、其实这个汤已非常够味，不需任何调味料。只是，如果觉得还是带点咸味好，那加半茶匙盐巴也无妨。