苏州酱焖肉正宗的做法
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准备好所需食材。
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黄豆放干锅里炒至弹跳，有点裂皮。
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炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。
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猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。
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干锅免油开火放调味的猪肉。
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放入黄豆。
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加适量水。
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放1-2勺糖，喜欢甜口些多放点糖。
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大火烧开了改中小火焖煮至猪肉够绵或焖至收汁即可。
苏州红方酱肉做法
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五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。
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五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。
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酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。
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将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
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锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。
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煮好的肉切小块，肉皮不要切，皮朝下放在小盆里
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盆上盖一层保鲜膜。入锅蒸1小时，有时间多蒸会更好。
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蒸好的肉取出，装盘，将原汤倒入锅里勾芡，淋在蒸好的肉上。
苏州黄焖鸡酱料做法
1、用料:盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
2、步骤:全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
3、最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。酱放在冰箱可以保存一个月。
苏州本地人必吃十大馆子
1、苏州松鹤楼
可以称得上苏州十大好吃餐厅之首了。这家餐厅有点历史了，是清朝乾隆时所建，距今已有两百多年历史。主要经营面点和饭菜，被商务部认定为老字号餐饮。他家的拿手好菜是松鼠鳜鱼，相传皇帝都赞不绝口。
2、陆稿荐
这家建于清康熙年间，距今已有三百余年，在苏州名声显著，也是老字号之一。主要以酱汁肉闻名于苏州，他家的四块招牌分别为，"五香酱肉"，"蜜汁酱鸭"，"酒焖汁肉"，"进呈糖蹄"
3、苏州同得兴面馆
是一家有独特风格的面馆，还多次上过《舌尖上的中国》。他家的枫镇大肉面为一绝，既有奥灶面的优点，又有苏帮面的特色，采用五花肉经宽汤焖成，肉质酥烂，入口即化，面条顺滑劲道。
4、苏州外婆家
这家是一所连锁餐饮，遍布全国。主要经营菜式为江浙菜系，在当地颇受欢迎。他家的招牌菜有外婆石锅鱼、外婆红烧肉等等。
5、老苏州大客堂
这家的生意很火爆，不少人慕名前来品尝美食。他家主要经营经典的苏州菜，还兼营各种苏式小吃，菜的味道比较地道。
6、苏州辛香汇
以前名为厚味香辣馆，始于2003年，是一家具有川式特色的餐厅。性价比较高，人均消费不贵，而且他家的川味很正宗，深受食客喜爱。
7、媚娘家
这店可以算是苏州的网红店，主要特色为龙虾，尤其是他家的花雕醉龙虾，造型美观靓丽，花雕酒浑厚甜香，更是给这道菜添了无尽的滋味。
8、怒火烤海鱼(观前街店)
这家的装修风格偏暗，还伴有轻缓的音乐，可以放松心情。而且在这家吃很惬意，没有过多的约束。他家的烤鱼麻辣鲜香，特别值得一试。
9、常熟王四酒家
老字号之一，装修风格为苏州园林式，在当地尚为首家。主要以传统特色菜肴为主，同时还引入了其他地方菜系。他家的油鸡风味独特，桂花酒香甜醇厚。
10、得月楼
这家就更早了，据查已有四百年历史，创于明朝嘉靖年间。曾被清朝的乾隆皇帝誉为“天下第一食府”，菜式为典型的苏式菜系，做法讲究，精益求精，特别擅长船菜。
苏氏酱牛肉正宗做法
两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。
步骤2
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锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
步骤3
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牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。
步骤4
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竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。
步骤5
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取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
步骤6
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蘸，吃！