一、雪蛤籽干嘛用
材料：保鲜雪蛤籽100克，鲜红辣椒100克，玉米粒40克，山蕨菜50克，银耳50克。调料盐15克，味精10克，鸡粉10克，蒜蓉10克，姜汁10克，调料油15克，红油15克。
1、雪蛤籽用50℃的温水浸泡5小时，摘去杂物洗净;银耳用凉水浸泡1小时捞出，用刀切成小块去掉根;鲜红辣椒切成和剁椒相同大的粒;山蕨菜去老根洗净，切长3厘米的段，入沸水中大火汆0.5分钟捞出。
2、雪蛤籽放入盆内加入银耳、山蕨菜、玉米粒、盐、味精、鸡粉、鲜红辣椒、姜汁、蒜蓉、调料油、红油拌匀腌渍1小时，放在各吃的容器上，上蒸箱大火蒸5分钟即可。
二、红油腐乳里的红油可以炒菜用吗
1、当然可以用来炒菜了。这种红油的话,不建议做凉菜,因为有一定的气味会影响原材料的本味。火锅的话还可以。也能加入炒菜的,比如香油煎豆腐(东古,蒸鱼豉油,鸡精味精糖,豆瓣酱)。
2、红油腐乳里的红油可以用来做蒸菜，比如蒸鱼，鱼打理好后淋上红油上锅蒸，或者做凉菜，用海带，千张，腐竹，藕片，烫蔬菜之类的食材，撒点花生碎或者蒜末，淋红油。
三、烧辣椒是干啥用的
1、烧辣椒是一种传统的烹饪方法，主要用于制作辣椒酱、辣椒油等调味品。烧辣椒的过程可以最大限度地保留辣椒的营养成分，同时赋予其独特的口感和香味。
2、辣椒中的辣椒素具有抗菌、防腐、调味、驱寒等功效，有助于增强食欲和促进消化。烧辣椒可用于佐餐、烹调菜肴，提高菜肴口感和营养价值。此外，辣椒素还能刺激人体生热系统，促进新陈代谢，有助于减肥。因此，烧辣椒在美食和健康方面都具有积极意义。
四、铜锅涮肉辣椒油是干嘛的
1、第一个作用：增加辣度，红油也是用辣椒制成的，可以增加辛辣程度
2、第二种作用：保温，红油覆盖在汤上，可以短时间内食物不凉
3、第三种作用：增加香度，红油除了辣椒外在制作过程中会添加各种调料，使食物口感更好