一、盐水鸭抽真空能放几天
一只盐水鸭一般有两三斤重，有时候一时间吃不完，或者担心热量摄入超标，因此需要暂时保存，那么盐水鸭能放多长时间呢？
1、自己做的盐水鸭保存时间一般在3-7天左右，因为盐水鸭经过腌制，细菌不易滋生，保存时间相对会长一些；不过要注意的是，这是密封冷藏保存在冰箱里的保存时间，如果在常温下保存，时间更短。
2、如果是购买的真空包装的盐水鸭，保存时间会更长，因为真空包装除去包装袋的空气，真空状态下蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败都会减少，并且在制作时添加了适量防腐剂，因此保存时间会长一些，一般在25℃以下保存能保存60天，具体保存时间可以看包装袋上的保质期。
3、如果真空包装的盐水鸭已经开袋食用了但又没有吃完，那就不能按包装袋上的保质期算了，开袋的盐水鸭保存时间与自己做的差不多，保存得当的话，也是能保存一段时间的。
一般来说，盐水鸭不建议保存太长时间，每次吃完是比较好的，因为放冰箱保存会导致口感大打折扣，吃起来味道就不那么好了。
平时吃盐水鸭的时候，如果吃不完，想留到下一顿吃的话，就要注意做好保存工作了，咸水鸭的保存方法是：
将没吃完的盐水鸭用保鲜膜包住，放进冰箱冷藏保存，如果想保鲜的话，可以往里面适当加一些盐再密封保存；等到下次吃的时候，将它取出来，放进蒸锅蒸热或煮热即可。
二、盐水鸭放冰箱能放多久
1、通常的肉，都需要在买回来的时候，清洗一下，鸭子要做到处理好内脏，洗净去除血水。这样的鸭子能够在室温放置2-3天。
2、如果放入冷藏室内，就尽可能的将鸭子收拾干净，将鸭肉剁好洗净，用保鲜袋装好，放入冷藏室中。这样能够保存3-5天左右
3、如果需要较长时间保存，那么就要放在冷冻室内，这样能够保存鸭子数月都不会变质。
但是需要强调的是，不要先将鸭肉焯水，因为这样做后，一旦冷冻，就会让鸭子口感变得很老。
一般来说，2-3天是没有问题的，建议你用保鲜袋把鸭肉包好后，放在冰箱最里面（靠近冰箱璧）最下面一层，这里温度最低。吃的时候鸭肉焯一下水。或者现在就把鸭肉焯一下水，凉透后用保鲜袋把鸭肉包好后放入冰箱，2-3天肯定没有问题的，吃的时候鸭肉用开水烫一下，再做。
三、真空袋装盐水鸭怎么吃
问题一：我买了一只袋装南京盐水鸭不知怎么吃主料咸水鸭1只
咸水鸭开袋后，去掉鸭***，上过蒸透
蒸透后用刀切成小块，整齐地码入盘中
倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜
或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜
取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了
问题二：真空包装的咸水鸭怎么吃直接可以食用的！
问题三：盐水鸭买回来怎么弄我是南京人，直接使用，不需加热，不然会有骚味，另外如果是在夫子庙买的就可以送给别人了，夫子庙的实在不好吃，真空包装的盐水鸭不是真正南京人天天吃的盐水鸭！南京大街小巷的盐水鸭都是新鲜出炉的，鲜嫩可口，隔夜了就不好吃了！欢迎下次来南京吃新鲜的盐水鸭，水西门的章云板鸭，南湖的马巷鸭子非常出名！
问题四：南京盐水鸭（真空包装）是直接打开吃还是要热一下需要怎么处理？都是熟的，直接就可以吃。不宜再煮了。怕冷的话，可以拆了包装装盘，用微波炉打一下，有点热就可以了。或者装盘用蒸锅蒸一下。注意不要带着包装袋加热，即使包装上写了可以热水泡的也最好不要用原包装加热。
问题五：袋装盐水鸭再怎么加工就好吃了原料验质（1）原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留，口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入；（2）原料温度10℃以下。清洗工序（1）清洗原料用流动水，水温14℃；（2）产品表面血水洗净。炒盐工艺（1）将所用器具清洗干净；（2）炒盐配比食盐6kg，花椒12g，大料6g；（3）原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，保证原辅料受热均匀；（4）盐要炒到粉状，但不能炒糊，辅料要脆；（5）炒盐自然冷却备用。腌制工艺（1）沥干净鸭水分；（2）腌制炒盐用量为45g/kg；（3）定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取另一半炒盐将表面均匀腌制；（4）腌制时间4h。熬卤复卤熬卤：（1）新卤卤水配料为炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；（2）老卤需用浸泡鸭膛的血另加炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；（3）自然冷却，备用。复卤:（1）腌制好的原料沥干水分；（2）每缸定时浸泡，整齐摆放，用木格将原料压在卤水中；（3）复卤时间4h，捞出沥干水分。冷藏保存:冷藏温度要求0~5℃，时间48~60h。煮制冷却（1）鸭体表面残留血水清洗干净；（2）锅内水烧开时，将姜、葱大料、花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，迅速控温，同时翻动；（3）全程35min，温度控制在95~100℃之间。冷却分为:（1）自然冷却；（2）修剪跗关节；（3）产品冷却至室温。包装杀菌真空包装，分切鸭体，先将胸部用切割机切开，再用切割机将鸭脊部分开，将产品分批，按规定进行配重，装袋时保证袋口无油污，脊部对准袋内垫片，所配重的碎肉不外露，产的外观要求完美。杀菌:蒸气杀菌，温度123℃，压力0.14MPa时记时，时间30min，产品杀菌后迅速入水槽（≤20℃）降温，产品温度降至30℃后，捞出入0~5℃库存放
问题六：真空盐水鸭怎么吃直接可以使用，如果是中午时分享用的话，建议可以先冷藏一会，风味更佳，吃太冷的东西不大好。不过不建议吃热的，热的味道不好，盐水的都是冷食比较好一点。
问题七：真空包装盐水鸭带汤料怎么做制作方法：
原料：鸭子1只（约重1000克以上）、桂花糖50克、料酒20g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量
1、处理鸭子：鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，一定剪掉；用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），涝出。
2、这步很关键：2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；
3、处理好的鸭子，加入桂花汤、足量的清水煮到滚；
4、加入料酒，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
5、时间到，加盐调味，用滤网撇去漂浮的桂花，桂花鸭汤就做好了。
问题八：南京盐水鸭不是真空包装的需要怎样加工才能吃呢是真空包装的。
打开袋子就可以吃，也可以稍微用微波炉加热一下吃。
问题九：朋友去南京给带来的真空包装的咸水鸭也没有说明不知道是生的还是熟的怎么吃一般是熟的，怕生就蒸一下好了，熟的蒸了一下顶多会更咸一些而已啦