广东肠粉水和粉的调配方法(肠粉比例怎么调)

一、肠粉的粉怎么调比较好

1、肠粉的粉调制需要一定的技巧和经验。

2、首先,要选择优质的米粉,并将其浸泡在清水中,使其变软。

3、接着,将米粉放入搅拌机中加入适量的水和少许的食用碱来调节口感。调制时需注意水的温度和搅拌的力度,以确保米粉和水充分混合均匀。

4、最后,加入适量的油和葱花,搅拌均匀后待发酵。这样制作出来的肠粉口感细腻、有弹性,美味可口。

二、广式肠粉粉浆怎么调

1、将水磨粉用清水调成粉浆,水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。

2、将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状,再用沸水烫制成粉糊,放凉后和水磨粉浆混合。

3、将湿的白棉布放入笼屉里,将肠粉浆滔到白棉布上摊开,蒸制时间不要太长,蒸3—4分钟取出即可

三、正宗的广东肠粉调料配方

1、一斤米配800克水、米要用老米。二:蒜香油的制作

2、色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可

3、2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三:瘦肉的处理

4、首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中

5、加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量,然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可

6、水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、

四、肠粉粉的配比

配比:一斤米配800克水,米要用老米。

1、在做米浆前,米要清洗2遍再用水泡(盖过米就可以了),泡米时间最短三个小时,最长10个小时,根据当地天气为准。

3、磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀,再加100克小麦生粉。小麦生粉用150克温水(50度左右)来溶解。

4、倒入米浆里搅拌2分钟左右,加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。