煌上煌酱鸭和琵琶鸭区别
煌上煌酱鸭和琵琶鸭是两种不同的鸭肉制品，它们在制作工艺、口感和风味上有明显的区别。
煌上煌酱鸭：煌上煌酱鸭采用独特的酱卤工艺制作。首先对鸭子进行腌制，然后用酱料炖煮，使鸭子充分吸收酱料的味道。最后，晾晒至表皮干燥，呈现出酱红色。
琵琶鸭：琵琶鸭的制作过程包括选料、清洗、腌制、涂酱、烘烤等步骤。鸭子经过多道工序，尤其是涂酱和烘烤环节，使鸭子表皮呈现出诱人的金黄颜色。
煌上煌酱鸭：煌上煌酱鸭的口感特点是酱香味浓郁，肉质鲜嫩，咸甜适中，回味悠长。
琵琶鸭：琵琶鸭的口感特点是外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，风味独特。
煌上煌酱鸭：煌上煌酱鸭的风味主要以酱香味为主，浓郁的酱汁渗透进鸭肉，呈现出鲜明的特色。
琵琶鸭：琵琶鸭的风味以鲜香为主，烘烤过程中形成的独特口感和表皮金黄色的外观，使其具有诱人的风味。
总之，煌上煌酱鸭和琵琶鸭在制作工艺、口感和风味上有一定的区别。煌上煌酱鸭以酱香味浓郁著称，而琵琶鸭则以鲜香和酥脆的口感受到喜爱。这两种鸭肉制品各具特色，可以根据个人口味进行选择。
为什么叫琵琶鸭
琵琶鸭是一道南京板鸭的别称，因其外形酷似琵琶而得名。这道菜以其独恃的风味赢得消费者青睐，属于金陵菜。南京板鸭驰名中外，因外形酷似琵琶，俗称“琵琶鸭”。此外，也有一些地方名特食品被称为琵琶鸭，如长沙一腊制品作坊借鉴板鸭、桶鸭的加工方法及特色，推陈出新创制而成。
稻香鸭做法
稻香鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
3.用盐，生抽,老抽，胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅,放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖，倒入整罐啤酒.，
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
琵琶鸭和烧鸭的区别
1、烧鸭是用枣木、梨木等果木为燃料，果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，烧制出的鸭子有果木之香。烧制时便于随时观察，调换鸭子的部位，以使鸭子受热均匀，皮下脂肪化掉，烤制的鸭子皮层酥脆，肉质鲜嫩。
2、原本的琵琶鸭是开膛后，用大石板压平，用火叉烤，有点象靠乳猪。皮脆，但胸肉经常烤过火，不是很受欢迎。现在的做法是把鸭子的肚子剖开，然后用香料和盐先抹一次，然后再把鸭子全身抹上蜜糖和麦芽糖水，加入生抽和糖色，然后把鸭子用铁条叉开成扁平的样子，腌过夜吊起来风干。在进烤炉烤的时候也是叉成扁平的样子来烤