为什么猪肉有腥臭味去不掉
1、这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。
2、具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
为什么肥肉炒出来一股腥味
1、我们知道，猪肉下锅后，开始的一段时间锅里会炒出一些汤水，这些汤水就是猪肉中的血水，腥骚味比较重，耐心再翻炒一段时间后你会发现，这些水汽慢慢消失了，锅底的油慢慢又变得清亮了，这个时候肉香味也开始慢慢的散发出来。
2、如果您在锅底还有大量血水水汽，油还没有炒到重新清亮的时候就倒入了生抽等液体的调味品，甚至直接倒入了其他食材来炒，那么锅里的温度会骤然下降，并且由于大量液体或者食材的加入，使得锅内的温度在短时间内很难再达到开始的高温状态，猪肉中的血水以及血水中的腥味就没法再充分的挥发出去，炒出来的猪肉就会腥味很重，不但没有肉香味，反而是又腥又骚。
为什么猪肉会吃出一股铁腥味
1、因为猪肉的话，如果放置的时间太久，他就会有一种腥味，然后你需要去腥。
2、你可以到家里面用葱姜和蒜一起跟他煮，然后过滤一遍，然后也可以使用盐将它腌制一遍，这样的话就能够去腥了，然后的话就不会吃出一股铁腥味了，所以的话，关键得你做得好。
母猪肉有股腥臊味是怎么回事
因为老母猪体内的毒素和和激素过多而导致腥臭味。老母猪主要是用来产猪仔的，随着生长周期的增长，老母猪体内的毒素和激素就会积累得越来越多，体内会发出一种难闻的腥臭味。
猪肉膻腥味大什么原因
猪腥味重是因为猪的脂肪十分丰富，而脂肪可以产生油臭味。这是氨气造成的。猪肉有腥味的具体原因如下。
1、猪的健康与疾病健康的猪，肉质好。患病的猪，肉质差，不好吃。
2、安全和药物残留药物残留如磺。