一、高压锅卤牛肉的做法卤牛肉的简单做法
配料:生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。
1、小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。
2、两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。
3、牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。
4、煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用。
5、卤料:姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗，丁香两颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱一勺，茴香适量，生抽少许。
12、加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味，放入高压锅内，调制到煲汤键，自动跳闸即可。
13、解压后卤好的肉，色泽恰到好处，单吃已经很美味了。
14、卤后可以继续泡在卤汤里，这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了，按自己口味选择是否需要浸泡。
15、吃的时候切成薄片调一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。
二、卤牛肉高压锅压多长时间
答：卤牛肉高压锅压30分钟左右，如果要煮的烂就煮就点30分钟是够了。如果熟的话，就十几分钟。看什么部位，牛腱子比较应时间需要长一些牛腩大概需要15分钟才会软烂达到熟的程度几分钟就好，主要是口感。在高压锅卤牛肉注意火候和安全。
三、怎样用高压锅做卤牛肉
1、材料：1公斤牛腱肉，9个煮熟去壳的鸡蛋，1公斤猪蹄
2、调料：花椒粒，桂皮，大料，香叶，姜，葱段，生抽，老抽，盐，糖，料酒
3、牛肉冷水浸泡洗净，一整块不用切，加水覆盖过肉，花椒粒，桂皮，大料，香叶装入纱布调料包，或者用纱布包一下，方便以后取出来，加入葱段和姜片，加生抽，老抽，料酒，适量盐和糖，略微拌一下，然后盖上盖子，我选的是炖肉功能35分钟，如果是其他品牌的，也基本就是高压炖35分钟，完成后，自然泄压浸泡3小时，捞出来放保鲜盒盖上盖子冰箱冷藏一晚，收紧肉质，第二天拿出来就可以切了吃了。
四、卤牛肉用高压锅要多少时间
1、高压锅卤牛肉通常需要30分钟左右。
2、卤制时间不宜过短，时间过短，肉质不够软烂。卤制时间也不宜过长，牛肉不但无嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。建议高压锅卤牛肉在上汽后小火卤30分钟左右为宜。