俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住：餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的
赚钱的都是教学员收费的人，我劝你别入这行，一个人干不了，两个人贼累，三个人还凑合干个小的店，每天只睡4-5个小时觉，有淡旺季，平均一个月纯利润能挣一万，三个人一分钱，还不如打工，乱七八糟事还多，自己考虑，仅供参考。
生意很好，一天能赚两三千元左右，做卤菜的生意是非常明智的选择，因为每天都有人下班会来买点下酒菜，一个人的消费二三十元不等。
挣得到一百元，因为：一个人消费至少十五元左右，所以一天挣得到几百元是容易的事。
按1500元~2000元的日收入计算,开卤菜店的利润最保守30%,每天的纯利润在500元左右,每月除去各种费用4000元,每月的利润在11000元左右,除去每年10个节日的收入多的利润,每年的利润在10万~15万元