温州卤肉的做法及配料
2.锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
4.煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
6.将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
8.炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
温州卤肉的家常做法
香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻，老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水
2、入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫
4、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用
5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色
6、倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用
7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口
8、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结
9、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。
1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3、煮锅加入清水，加入所有药料。
4、加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
5、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
6、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
7、逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子，放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
8、加入一小碗生抽，加入料酒，大火烧沸后改小火慢炖1小时，卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用
9、炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐，加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等
10、盖上盖子再次小火卤30分钟，卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
温州那里卤菜熟食批发市场
1、浙南农贸市场啊！温州人都知道！
2、就在锦绣路的最西头城南立交桥旁边，也就是葡萄棚附近温州味精厂旁边。
温州五香牛肉的做法和配方
牛肉适量鸡蛋适量五香卤肉香料包一份酱油适量料酒适量白糖适量细盐适量方法/步骤1备好所用材料。2汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。3加入料酒。4加入适量细盐。5加入适量白糖。6用开水，泡洗五香香料二分钟。7再将香料沥水，加到汤锅中。8鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。9大火煮开后，转小火。10加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。11卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。
温州金正小吃培训好吗
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