一、家庭版凉菜拼盘八大件
黄瓜1根，白菜3片，粉丝1把，香菜适量，虾皮适量，蒜5瓣，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，香油适量
7.放入所有调料，搅拌均匀，滴上几滴香油，味道绝对嘎嘎以嘎斯
二、粤菜凉菜花式拼盘
适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋
1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。
2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。
3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。
4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。
5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。
三、冷菜拼盘做法
1、拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
四、凉菜拼盘的做法
主料；黄瓜1根白菜适量胡萝卜适量粉丝适量大蒜3粒。
辅料；海鲜酱油耗油糖醋盐味精。
1.备好食材，黄瓜白菜胡萝卜切丝大蒜切末备用。
2.粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用。
3.万能拌菜汁调好备用：海鲜酱油1勺耗油两勺糖三勺醋三勺味精半勺盐小半勺。
4.将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀。
5.夹出装盘～开吃吧～记得大口吃才叫爽哈哈哈。