一、生拌萝卜皮正宗做法
1.准备食材：萝卜300克、熟芝麻50克、盐1勺、味精1勺、酱油1汤匙、白醋1勺、白糖1汤匙、花椒油30克。
2.将洗净的萝卜去皮切小片，放入碗中备用。
2.碗中加入盐、味精、酱油、白醋、甜酱，芝麻，搅拌均匀。
二、爽口萝卜皮正宗做法
萝卜：随便几个，最好吃的是萝卜皮，但是萝卜肉我也没舍得扔。
小米辣：适量，因为真的很辣，大家根据自己口味准备。
1、洗干净，一定要把表面的土呀之类的冲洗干净，因为萝卜皮才是精华呀。
2、用刀把皮削下来，记得不要用任何削皮工具，因为那样的厚度都太薄了，需要的是皮带点肉的稍微厚一点的萝卜皮，
削成大约3-4厘米的长条装，然后再切成十厘米左右的片片。
3、然后是去除萝卜的涩味，这一步可以用盐也可以用糖，但是这一步一定要做足，要不然做出来的萝卜会涩会苦。
直接加入大量的白糖或者盐，搅拌均匀，静置让其出水就好了。
4、拌呀拌，让每一层萝卜皮都均匀裹上糖或者盐，然后需要做的就是慢慢的等待，几小时过去了就能发现出来很多的水。
5、这一步越久，萝卜的涩味就能去除的更干净。把萝卜放一边让他出水吧，我们准备其他调味品。
6、小米辣、蒜都切末，或者蒜可以整颗放进去也行，姜片切片。
7、把萝卜放进大盆，加：酱油，小米辣，姜和蒜，然后加冰糖，用盐来让萝卜脱水的，记得千万要尝味道，要不然很容易过咸。太咸的话加入白开水，让水浸没萝卜。
8、拌匀，放入保鲜盒，铺上保鲜袋，放入冰箱冷藏，
三、怎么拌萝卜皮
1、准备食材：萝卜300克、熟芝麻50克、盐1勺、味精1勺、酱油1汤匙、白醋1勺、白糖1汤匙、花椒油30克。
2、将洗净的萝卜去皮切小片，放入碗中备用。
3、碗中加入盐、味精、酱油、白醋、甜酱，芝麻，搅拌均匀。
四、拌青萝卜皮做法
1、1：在市场上买两个新鲜的萝卜，（萝卜准备两个或两个以上），买萝卜的时候一定要挑选新鲜外皮光滑的，不要买放的时间久的萝卜，不然影响口感。是否是新鲜萝卜很好分辨。
2、2：准备一小会儿清水，再准备一个钢丝球或小刷子。用钢丝球搓洗萝卜表面，轻轻多搓洗几遍，将萝卜拖洗干净。用清水洗净萝卜上搓下来的表皮。
3、3：洗净的萝卜用刀从中间切成两两半，削去萝卜头部和尾部。接着削下萝卜皮，削皮的时候可以削的稍微厚一点，这样做出来会更加的香脆爽口。萝卜芯不必扔掉，可以留着炒菜或做汤饭时再用。
4、4：削好的萝卜皮人大小适中的小块儿，这里切快切的不宜过大，不然会影响口感不易入味。
5、5：切好后装入稍大一点儿的盆中，这样容易搅拌。
6、6：盘中加入一勺食用盐，用手或筷子搅拌均匀，使每一块儿萝卜皮粘上盐。这一步主要是杀一杀萝卜中的水分。拌均匀后腌制十分钟。腌制后不会再有萝卜的辣味，也不会冲鼻。
7、7：准备一个小碗儿，将四个干辣椒掰碎或用剪刀剪碎装入碗中备用。
8、10：将烧好的热油倒入碗中，香味立马就挥发出来了。
9、11：腌好的萝卜控干水分，盆中而中加入一勺清水清洗一遍，吧萝卜皮表面的盐水洗净。
10、12：清洗好的萝卜皮控干水分，装入盘中。
11、13：接着盘中加入一勺生抽调味。
12、14：加入一勺香醋调味，可以根据自己口味适当的加减。
13、16：倒入前面拌好的辣椒芝麻油。
14、17：搅拌均匀，整理行装就可以上桌开吃啦。