一、芹菜炒腐竹的家常做法
1、芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消肿，养血补虚，清热解毒之功效。腐竹口感韧柔，豆香浓郁，具有健脑，保护心脏，降低血液中胆固醇含量等功效。用芹菜与腐竹搭配肉同炒，味道鲜美，清香爽口，营养丰富。下面介绍芹菜炒腐竹的家常做法。
2、芹菜 200克，干腐竹 100克，猪肉 100克。
3、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。
4、把干腐竹放入水中泡发变软，然后用水清洗干净，控干水分，切成段（我用的腐竹，泡发之前就是切好段的，如果比较宽的腐竹段，在中间劈开）。
5、芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
6、猪肉用水清洗干净，控干水分，切成粗丝。
7、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
8、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
9、芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
10、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
11、炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少许蚝油。
12、随即放入芹菜大火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入盐。
13、炒至芹菜断生，然后把勾兑好的芡汁倒入锅中。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
二、芹菜炒腐竹的做法
腐竹适量；芹菜适量；猪肉适量；葱适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；花生油适量；
1、准备1把腐竹，掰两半放凉水中泡发。
2、这个过程看腐竹的泡发程度，都变软后就好了，约要2个小时。拿出来切成段，芹菜摘好。
4、把腐竹和芹菜都用开水焯一下，过凉后，芹菜切段备用。
5、准备一块猪肉，可多可少，切片，葱切段。
6、锅中倒油，微热后放葱爆锅，放肉片煸炒。
7、倒少许酱油，使肉上色，再倒入腐竹和芹菜煸炒。
8、芹菜变软后加盐炒匀，盐的量根据自己的口味添加，出锅前加少许鸡精。
三、多吃芹菜好处多,芹菜炒腐竹的做法是什么
1、芹菜几乎是白搭的蔬菜，光是搭配素菜就能做出很多菜式，随便一说便能说出好多个芹菜菜式:比如鲜白合红萝卜、芹菜炒核桃、芹菜炒豆干、芹菜炒鸡蛋、芹菜炒淮山条油锅热后，倒入芹菜、辣椒丝翻炒，一分钟后，倒入腐竹和木耳一起炒，加一点点水稍煮一下。芹菜炒腐竹的做法；生活中、我没有如此的搭配:过。但从做菜经历中，或许是：先将腐竹清水泡软，再用开水稍稍煮几分钟，因腐竹是晒干的豆子品，若不加热发软，是难以嚼咽的。
2、香芹是人们经常吃的一种蔬菜，香芹中含有许多膳食纤维，有利于促进肠胃的蠕动，芹菜还有消肿利尿，芹菜中的成分具有很好的降血压的作用，芹菜是一种佳肴，很好吃的。一是芹菜炒虾仁。芹菜的清香，加上虾仁的鲜香，大火炒制，简单地加上盐和鸡精，炒至虾仁熟透即可，稍微加点儿水，不多加，趁热出锅，趁热吃，一绝。
3、火烧热放油，油热后放葱花，姜丝炝锅，然后放熏干煸炒，多炒一会儿，出香味儿后放芹菜煸炒，炒匀后改小火调味儿，放一点儿料酒，盐，鸡精，然后开大火炒匀锅内食材就可以关火出锅了。牛肉，尤其是牦牛肉，尤其是牦牛后腿肉，肉嫩，炒至稍微变色就可以了，这样芹菜脆，牦牛肉嫩，还有这两者相结合的特殊香味儿～
4、生炒技法，食材直接下锅，既不需要事先腌制，也不需要挂糊，在锅内调味，旺火沸油，快速煸炒至肉原料变色，蔬菜原料断生既出锅，成品汁少，鲜香脆嫩。芹菜炒肉，个人觉得最好吃。也是比较传统的吃法，基本家家户户都会做。芹菜也分为香芹和西芹。两个口感也差别很大。一定要细分的话香芹因为膳食纤维含量高更适合炒五花肉，