一、芋泥香酥鸭是哪里的菜
香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜。
芋泥香酥鸭是厦门特产，因为它起源于厦门地区，是当地的传统美食之一。它以鸭肉为主料，经过特殊的烹饪工艺制作而成，外皮酥脆，内里鲜嫩，配以芋泥的独特口感，成为了厦门的代表性美食之一。
值得一提的是，芋泥香酥鸭在厦门以及周边地区非常受欢迎，不仅在当地的餐馆和小吃摊上可以找到，还成为了一种特色伴手礼，深受游客和外地人的喜爱。它的独特口感和地方特色使得它成为了厦门的一张美食名片，也是游客来到厦门必尝的美食之一。
这是厦门最有特色的面食，其做法也非常简单。只要将碱水面放入锅里煮熟，放到碗里，随个人喜好放入鱿鱼、豆腐干、肉片、鸭血、鱼丸、蔬菜、卤蛋等等辅料，再淋上飘香四溢的沙茶汤，一碗沙茶面就可以上桌了。
同安封肉是厦门同安有名的传统名菜，主要是取猪的腿肉为原料，好吃不腻。它是负有盛名的经典菜，是闽南人记忆中的古早味，一口下去，肥而不腻，原汁原味，味道很正宗。它香气四溢，色泽诱人，肉质软烂好吃，入口即化。
这个美食是采用新鲜大片的里脊肉，经过秘方腌制后再进行油炸，然后再撒上孜然粉和辣椒粉。里脊肉外表焦黄，吃起来嫩嫩的，很入味。
二、芋泥鸭是哪里的菜
香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜。
芋泥香酥鸭是厦门特产，因为它起源于厦门地区，是当地的传统美食之一。它以鸭肉为主料，经过特殊的烹饪工艺制作而成，外皮酥脆，内里鲜嫩，配以芋泥的独特口感，成为了厦门的代表性美食之一。
值得一提的是，芋泥香酥鸭在厦门以及周边地区非常受欢迎，不仅在当地的餐馆和小吃摊上可以找到，还成为了一种特色伴手礼，深受游客和外地人的喜爱。它的独特口感和地方特色使得它成为了厦门的一张美食名片，也是游客来到厦门必尝的美食之一。
这是厦门最有特色的面食，其做法也非常简单。只要将碱水面放入锅里煮熟，放到碗里，随个人喜好放入鱿鱼、豆腐干、肉片、鸭血、鱼丸、蔬菜、卤蛋等等辅料，再淋上飘香四溢的沙茶汤，一碗沙茶面就可以上桌了。
同安封肉是厦门同安有名的传统名菜，主要是取猪的腿肉为原料，好吃不腻。它是负有盛名的经典菜，是闽南人记忆中的古早味，一口下去，肥而不腻，原汁原味，味道很正宗。它香气四溢，色泽诱人，肉质软烂好吃，入口即化。
这个美食是采用新鲜大片的里脊肉，经过秘方腌制后再进行油炸，然后再撒上孜然粉和辣椒粉。里脊肉外表焦黄，吃起来嫩嫩的，很入味。
三、芋泥香酥鸭可不可以不要鸡蛋液和面包糠
1、是的，制作芋泥香酥鸭时，您可以选择不使用鸡蛋液和面包糠。以下是一个可供参考的无鸡蛋液和面包糠的芋泥香酥鸭制作方法：
2、准备工作：将鸭腿肉洗净，去皮切块，用刀划几刀，以便调味品更好地渗入。
3、在一个碗中，将芋泥、生姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒混合均匀，做成芋泥调味料。
4、将鸭腿肉块放入芋泥调味料中腌制，使其充分吸收味道，静置20-30分钟。
5、取出鸭腿肉块，用纸巾将芋泥擦拭干净。
6、将玉米淀粉撒在鸭腿肉块上，确保每块鸭肉都均匀地沾满淀粉。
7、在一个平底锅中加入足够的食用油，烧热后加入鸭腿肉块，用中小火煎至两面金黄、酥脆。
8、完成后，撒上少许盐和白胡椒粉进行调味。
9、这样制作的芋泥香酥鸭具有外酥内软的口感，而不需要使用鸡蛋液和面包糠。请注意，由于没有鸡蛋液和面包糠的粘合作用，芋泥可能会较难附着在鸭肉上。因此，在涂抹芋泥之前，尽量将鸭肉表面擦干净，并确保芋泥调味料足够黏稠。