正宗肉夹馍千层饼胚怎样做
主料：中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。
辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。
步骤：
1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。
4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。
5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。
6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。
7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。
9、同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。
10、最后一块面皮盖在上面即可。
11、大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。
12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。
13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。
14、开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。
15、拎着蒸布出锅。
16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。
17、拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。
做肉夹馍的白焙子正宗做法
材料
主料：面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、酵母适量
白焙子
1
面加酵母用温水活好盖盖醒发
2
醒好后揉光，排气
3
擀成圆饼状
4
抹油，撒少许盐、面粉
5
卷起封口
6
擀成圆饼状
7
电饼铛预热不放油烙饼
8
烙好一边翻面烙
9
两边烙至金黄即可
做老潼关肉夹馍饼坯怎么和面
温水和面，硬度偏软，醒面半小时再揉一次，连续三次保证揉匀。
2、大案板抹油防粘，美团擀薄刷油，滚成柱状，切剂子，（50g一个）。
3、剂子垂直纹路擀平，成厚度1cm饼胚。
4、平底锅抹少许油，放入饼胚，盖盖小火烤制两面金黄即可。