一斤鲜肉腌几两盐
70到80克盐即可。可按照2：3：1左右的比例分成三份，并分三次使用。
第一次为初盐，初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐；
第二次为大盐，初盐次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛；
第三次为复盐，经过4到5天翻倒，上下层调换位置，并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
腌风肉盐肉的比例
腌风肉盐肉的做法相对来说还是非常的简单的，肉和盐一般是10：1的比例，即1斤肉1两盐，也就是1斤肉50克盐。
腌肉的家庭做法：
1、将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用。
2、把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的，小缸也中)，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。
腌制猪肉的方法
准备好的肉放入盆中，用盐腌制一个小时，放入适量的调料，抓拌均匀，腌制72小时，最后用绳子绑起来晾干即可。
加盐腌制
处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗中。
加入调料
加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。
加入姜酒
抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。
一斤肉放多少盐腌制
一斤肉大概三两盐
腌制十斤猪肉的话，一般大概需要放三斤左右的盐，而且最好是能够混入一些椒盐，均匀地涂抹在猪肉上面，然后再放入到一个密封的容器里面腌制大概七天左右的时间，也就是一周的时间，然后再挂起来晾晒大概一个月左右的时间就可以收起来了，放入冰箱里冷冻即可，吃的时候放入蒸锅中蒸熟即可食用
2斤肉腌制咸肉要多少盐
两斤腌肉需要30克盐。
一般10斤肉三两，也就是150克。那么两斤肉，就只用30克。
腌肉前。一般先把盐烧得焦黄，在吧，八角三奈香叶超过等香料放进去，把香味闷出来。腌肉千万不能水洗，用刀刮一下脏东西，用高度白酒，全身抹一遍，再把抄好的盐涂抹均匀。烟过3~5天，每天翻动两次。腌好后，用热水清洗一下，再挂出来晾晒，两三周就好了。