十斤肉馅放多少调料为好
十斤肉馅放多少调料为好，可以参考下面配方：
猪肉陷十斤，盐四十五了，味精五十克，鸡粉五十五克，一品鲜酱油半瓶，十三香三分之一袋，糖十五克，胡椒粉十克，耗油五十克，鸡汁八十克，老汤四斤，香油适量。调料油一斤，葱花一斤，姜沫五十克。
以上是我的答复。
怎样腌制三层肉好吃
食材：三层肉100g，生菜叶适量，姜适量，酱油适量，蒜适量，蚝油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，芝麻适量。
步骤：
步骤1、三层肉去皮切大片。
步骤2、加入姜蒜末，胡椒粉。
步骤3、适量的酱油和蚝油。
步骤4、拌匀，腌制20分钟。
步骤5、平底锅烧热，放入三层肉。
步骤6、一面煎好后，翻煎另一面。
步骤7、煎好后放在生菜叶上，撒上辣椒粉和孜然粉。
步骤8、再撒上芝麻，就着生菜就可以吃了。
7斤肉灌香肠配方
主料配方：猪腿肉3500g、猪小肠适量
调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g（天然染色剂）、红糖末100g、高度白酒150g
香肠的做法：
1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3CM,厚1CM的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了
4、把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。灌好的香肠挂在阴凉通风处阴干两三天。